галетта с персиком/galette de melocotón/peach galette

Хрустящее тесто, миндальный крем и сочные персики - один из лучших десертов на лето ;)

Ингредиенты:

Для галетты:

● мука - 185 г
● соль - 1/4 ч.л
● разрыхлитель - 1/8 ч.л
● сливочный сыр - 85 г (холодный)
● сливочное масло - 120 г (ледяное)
● сливки 33% - 2 ст.л (холодные)
● виноградный уксус - 2 ч.л

Приготовление:
1. В чаше комбайна смешать муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавить холодный сливочный сыр и перемешать до получения мелкой крошки.
3. Добавить ледяное сливочное масло (из морозилки) и перемешать до получения консистенции песка.
4. Добавить холодные жирные сливки и уксус, перемешать до момента объединения массы в комок. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
* уксус в готовом тесте чувствоваться не будет.

Для персиковой начинки:

● персики - 2 шт
● лайм - 2 шт
● сахар - 80 г

Приготовление:
1. Персики разрезать на слайсы толщиной около 0,5 см, с лаймов срезать цедру и выдавить сок и добавить к персикам, посыпать сахаром.
2. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Для миндального крема:

● сахар - 45 г
● сливочное масло - 45 г (комнатной температуры)
● яйцо - 1 шт
● молотый миндаль - 45 г

Приготовление:
1. Сахар перемешать со сливочным маслом комнатной температуры.
2. Добавить яйцо комнатной температуры и перемешать до объединения.
3. Добавить молотый миндаль и перемешать.
4. Убрать в холодильник на 15 минут.
*миндальный крем впитает в себя излишки сока от персиков.

Сборка галетты и выпекание:

● яйцо - 1 шт (для смазывания)
● миндальные лепестки - 15 г

1. На бумаге для выпечки, присыпанной мукой, раскатать тесто диаметром около 40 см, намазать миндальный крем, не доходя до края около 6 см, на крем выложить персики ( без цедры и сока).
*это тесто состоит из сливочного масла, которое при высоких температурах начинает раньше времени таять. Поэтому если у вас жарко на кухне, то периодически, когда тесто начинает таять и липнуть, убирайте его в холодильник на 10-15 минут остыть.
2. Загнуть края теста, формируя галетту.
3. Яйцо слегка взболтать до объединения желтка и белка, полученной смесью смазать края галетты, посыпать миндальными лепестками.
4. Выпекать в заранее разогретой до 200 С градусов духовке около 35 мин, до румяного состояния.
Галетта вкусная и горячая и холодная.

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/c/Foodieinspiration

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337

Видео галетта с персиком/galette de melocotón/peach galette канала Foodie inspiration