Торт Тирамису/ Tarta Tiramisu

Упрощенная версия классического тирамису
Ингредиенты:
● яйца - 4 шт. (комнатной температуры)
● сахар - 60 г + 60 г
● мука - 80 г
● кукурузный крахмал - 20 г
● кофе - 200 мл
● молоко - 2 ст.л.
● миндальный экстракт - 1 ч.л.
● темный шоколад
● маскарпоне - 500 г (только из холодильника)
● сливки 35% - 300 г (только из холодильника)
● сахарная пудра - 100 г
Приготовление:
1. Белки и желтки отделить. Белки с сахаром взбить и убрать пока в холодильник, чтобы они не опали. Желтки взбить с сахаром.
2. Муку просеять. Добавить к ней крахмал и перемешать венчиком. Добавить к желтковой массе 1/3 белков и аккуратными движениями снизу вверх смешать. Еще раз просеять муку с крахмалом, добавить к желтковой массе, аккуратно перемешивая лопаткой до объединения. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и перемешать до объединения.
3. Разогреть духовку в режиме верх-низ до 180С градусов. Металлическое кольцо 18 см диаметра ничем не смазываем, только оборачиваем дно фольгой. Переливаем в него тесто и ставим на средний уровень в духовку. Выпекаем около 30 минут. Бисквит должен быть румяным и пружинить при надавливании. Вытаскиваем из духовки и сразу переворачиваем на решетку и оставляем до полного остывания (приблизительно на час). Затем проводим по краю формы ножом и вытаскиваем бисквит из формы. В идеале: нужно завернуть бисквит в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь, но на видео мы не выдерживали ночь. Разрезаем бисквит на три части.
4. Для пропитки нужно очень вкусное кофе (остывший), миндальный экстракт (амаретто, марсала или что нравится) и молоко. Все смешать.
5. Для крема: в миске смешиваем маскарпоне (очень холодный), жирные сливки 35% (очень холодные) и сахарную пудру и взбиваем сначала на медленной скорости до объединения всех ингредиентов, а затем на средне-высокой до загустения.
6. Собираем торт: кладем первый слой бисквита, бисквит пропитываем кофе, натираем шоколад, прослаиваем кремом, кладем следующий слой бисквита и повторяем все действия поочередно. Затем покрываем торт кремом со всех сторон. И остатки крема отсаживаем наверху в виде пирамидок. Посыпаем какао (самым вкусным) и угощаем родных и близких.

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/channel/UCJwY...

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337

Видео Торт Тирамису/ Tarta Tiramisu канала Foodie inspiration