Ягодная поляна/ Campo de bayas

Сочный, витаминный, ягодный пирог. Если вы любитель очень сладкой выпечки, то добавьте сахара побольше. И если вам нравятся более стабильные начинки, то добавьте больше крахмала, но отталкивайтесь от сочности добавляемых ягод. Начинкой также может служить густое варенье. А если у вас еще есть раздвижная форма, то вы получите шикарный тарт.

Ингредиенты: на форму 28 см
Для теста:
● мука - 330 г
● ореховая мука - 105 г (миндальная, фундучная, покупная, или можете измельчить орехи в комбайне)
● сахар - 105 г
● сливочное масло - 225 г (очень холодное, можно минут на 15 убрать в морозилку)
● щепотка соли
● яйца - 1 шт
Для начинки:
● ягоды - 750 г (свежие или замороженные)
● крахмал - 50 г
● сахар - 150 г

Приготовление:
1. Муку просеять, добавить ореховую муку, сахар, щепотку соли и тщательно перемешать венчиком. Добавить очень холодное сливочное масло, порубленное на маленькие кусочки, и с помощью рук в перчатках (снижаем нагрев масла руками) или с помощью комбайна или миксера или ножа, перетираем муку с маслом до образования крошки. Если масло начинает перегреваться и плавиться, ставим всё на 10 минут в холодильник и продолжаем перетирать. Затем добавляем яйцо и замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час. Достаем остывшее тесто, делим его на три части, 1/3 убираем в морозилку, 2/3 раскатываем между двумя листами пергамента до толщины 4 мм. Опять убираем в холодильник на час.
2. Форму для выпечки смазываем маслом, на дно кладем пергамент (чтобы легче вытащить пирог из формы или чтобы не поцарапать форму ножом при нарезке пирога). Кладем тесто, прижимаем все выступы, отрезаем лишнее и накалываем вилкой. Пока работаем с начинкой заготовку держим в холодильнике.
3. Ягоды замороженные ( или свежие) засыпаем смесью крахмала и сахара, тщательно перемешиваем и перекладываем на заготовку теста.
4. Ставим в заранее разогретую до 180С градусов духовку в режиме верх-низ на 40 минут, до готовности.
5. Полностью остужаем на решетке. Вытаскиваем из формы весь пирог ( в случае разъемной формы), или нарезаем в форме на кусочки и наслаждаемся.

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/channel/UCJwY...

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337

Видео Ягодная поляна/ Campo de bayas канала Foodie inspiration