спекулос /speculoos /speculaas

Пряное рождественское печенье родом из Голландии и Бельгии. Список специй большой, но именно их сочетание создает тот самый вкус рождества.

Ингредиенты:

● мука - 450 г (просеянная)
● разрыхлитель - 1 ст.л
● соль - 1/2 ч.л
● корица молотая - 1 ч.л
● анис молотый - 1/2 ч.л
● белый перец молотый - 1/4 ч.л
● имбирь молотый - 1/4 ч.л
● кориандр молотый - 1/4 ч.л
● кардамон молотый - 1/2 ч.л
● мускатный орех молотый - 1/8 ч.л
● гвоздика молотая - 1/16 ч.л (половина от 1/8 ч.л )
● коричневый сахар - 330 г
● сливочное масло - 250 г (комнатной температуры мягкое)
● молоко - 50 г (комнатной температуры)
● белок яичный - 1 шт
● лепестки миндаля - 50 г

Приготовление:

1. Все сухие ингредиенты соединить в отдельной миске, смешать венчиком и отставить в сторону.
2. В другой миске мягкое сливочное масло и коричневый сахар взбить миксером до пышной светлой массы. Добавить молоко комнатной температуры и перемешать.
3. К получившейся масляной смеси добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать крепкой лопаткой до однородного комка теста. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4. Охлажденное тесто разделить пополам, раскатать до толщины около 0,5 см, слегка присыпая мукой если начнет прилипать к скалке. Вырезать нужного диаметра фигурки ( у нас круги диаметром 8 см). Заготовки убрать на 10 минут в холодильник. Обрезки теста скатать в шар, охладить, раскатать и вырезать еще фигурки. У нас в итоге получилось 38 печений.
5. Яичный белок слегка взбить, кисточкой намазать белком печенья, посыпать миндальными лепестками и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180С градусов духовку на 12 минут (миндальные лепестки должны хорошенько подрумяниться). Остудить на решетке и наслаждаться.

*вырезать можно любые фигурки, можно воспользоваться штампом для печенья или фигурной скалкой, чтобы тесто не прилипало присыпайте мукой поверхности, с которыми оно соприкасается.

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/c/Foodieinspiration

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337

Видео спекулос /speculoos /speculaas канала Foodie inspiration