LA FARINIERA: Biga a lievito madre

Oggi parliamo di una focaccia preparata con una biga di lievito madre, 72% di idratazione.

La Petra g’Trainer Giulia ci spiega come preparare una biga a lievito madre.

Una preparazione versatile che riesce a dare spinta all’impasto e a donare profumi e digeribilità al prodotto finito.

I corsi della Scuola del Molino: www.universitadellafarina.it

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