LIEVITO MADRE di Gabriele Bonci

Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale: si tratta di un lievito con delle caratteristiche molto particolari, ideale per la preparazione di pane, pizza, focaccia e dei grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba pasquale. È una preparazione che richiede tempo, cura e attenzione: per questo ci siamo affidati alla ricetta di Gabriele Bonci, maestro della lievitazione e della panificazione. Con i consigli di Bonci presto potrete iniziare a panificare con la vostra pasta madre!

★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=K1xQ4oDLyWw

★ 00:21 - PREPARAZIONE STARTER LIEVITO MADRE
★ 02:27 - COME RINFRESCARE IL LIEVITO MADRE
★ 05:06 - ULTIMO RIFRESCO E LIEVITO MADRE PRONTO
★ 09:42 - COME FARE IL BAGNETTO AL LIEVITO MADRE
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★★★ DOMANDE FREQUENTI ★★★

- Posso sostituire l'uvetta con lo yogurt?

- Durante la fase dei rinfreschi devo tenere il lievito madre in frigorifero?

- Durante la fase dei rinfreschi cosa faccio con la parte di lievito madre che non utilizzo?

- Una volta terminati i 31 giorni e il mio lievito è arrivato a maturazione, come posso utilizzare l'eccedenza?

- Dove devo conservare il mio lievito madre una volta terminata la fase dei rinfreschi?

- Il mio lievito non cresce: cosa devo fare?

- Prima di utilizzare il mio lievito madre, cosa devo fare?

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