Triangolini di pane al Parmigiano Reggiano e lievito madre

Triangoli al parmigiano
500g Farina 0
300g acqua tiepida
150g lievito rinfrescato
100g parmigiano grattato
12g di zucchero
12g di sale
20ml olio EVO
- sciogliere il lievito in acqua
- aggiungere la farina e lo zucchiero e iniziare a mescolare.
- aggingere il parmigiano il sale e l'olio e mescolare per far incorporare gli ingredienti nell'impasto.
- coprire e lasciare riposare per 15 minuti
- mescolare fino a far diventare liscio l'impasto e fare lievitare per circa 3 ore fino al raddoppio.
- appiattire con il mattarello per ottenere una sfoglia alta circa 2cm e tagliare per formare 12 quadrati
- tagliare i quadrati per formare dei trinagoli (24)
- mettere in una teglia con cartaforno e far lievitare per 3 ore, coperti con pellicola.
- quando saranno raddoppiati, fare dei buchetti con le dita e cospargere di olio, aggiugere i semi di sesamo o papavero (opzionale)
- quocere a 200 gradi (statico) per 15 minuti

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