泰國冬蔭公 X 海大白蝦－南海豐&陳愛玲老師

泰國冬蔭公
材料：
高湯(雞骨 1 副+蝦頭 100 克兌 600 克水)
香茅 2 根
南薑 15 克
香菜梗 12 克
檸檬葉 8 克
朝天椒 18 克
大番茄 1 顆

調味：
魚露 20 克
椰子糖 35 克
檸檬 15 克
裝飾：
紅蔥頭 10 克
香菜 5 克
小番茄 3-4 顆
泰國椰子 2 顆(另一備用)
蝦子 300 克

製作方式：
熬高湯，把蝦頭剁碎炒至變色，加入以汆燙好之雞骨及注入水 600 克，大火燒
開後該鍋轉小火熬 35 分鐘備用
輕拍香茅梗、朝天椒，南薑切片、檸檬葉撕碎、香菜洗淨(事先處理好)、大番茄
切大塊放入鍋子熬煮 10 分鐘
放入蝦子並調味，裝飾

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