PASTA ZOZZA - GUANCIALE DATTERINI E....RITORNO ALLE ORIGINI #CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta! Ieri sono andato a fare la spesa e visto che avevo a disposizione ingredienti freschi appena comprati, ho deciso di preparare questo piatto ritornando alle origini di cucinandomelagodo: LA PASTA ZOZZA 😂
Non è una ricetta light, ma è facile da preparare e può essere considerato lo sgarro giusto per iniziare la settimana al meglio. 😁

Ecco la ricetta per tre persone:

• 280 g di calamarata pasta
• 160 g di guanciale
• 100 g di datterini ( freschi o in conserva)
• mezza cipolla bianca
• 1 cucchiaio di pesto
• 1 cucchiaio di pecorino romano

Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua non salata, dove cuocerete la pasta, quindi in una padella mettete il guanciale tagliato a cubetti non troppo fini e regolari, con la fiamma al minimo, fatelo sciogliere . Ci vorranno circa 7/8 minuti. Quando avrà rilasciato abbastanza grasso, scolate il guanciale e tenetelo da parte, quindi soffriggigete la cipolla tritata, aggiungete i datterini e calate la pasta.

Ricordate che la pasta dovrà cuocere per metà dei minuti in acqua e la rimanenza in padella. Aggiunti i datterini, abbassate la fiamma e lasciate che cuociano girandoli ogni tanto per 8/9 minuti.

A questo punto scolate la pasta Nel sugo, continuandone la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura.
Quando la pasta e al dente potete abbassare la fiamma, aggiungete il pecorino e il cucchiaio di pesto.

Mantecate la pasta, finché non risulterà cremosa.

Servite con sopra il guanciale croccante

Buon appetito!
Mela

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