PINCHOS DE SALCHICHA EN BARQUITOS DE PAPA POR EL CHEF CARLOS

¡Una receta a otro nivel por el Chef Carlos! ideal para degustar como pasabocas.

INGREDIENTES: (Para 3 porciones o 3 Pinchos)
3 Salchichas
2 panes tajados
4 Papas sin cáscara
4 huevos
200 gr de queso mozzarella
1 sartén con tapa
3 palos de pincho o brochetas
Papel aluminio

PREPARACIÓN:
Juntar 2 panes tajados y cortarlos en 3 partes de manera que queden bloques horizontales, en medio de ellos poner salchichas intercaladas, atravesar todo con palos de pinchos o brochetas. Cortar las puntas sobrantes de las salchichas y porcionar los pinchos. En una sarten precalentada con mantequilla dorar los pinchos un poco. Aparte rayar el queso mozzarella y en una sarten extender el queso rayado hasta fundir. Envolver los pinchos en el queso fundido.
Luego con el papel aluminio armar una "cuna" o barquito. Rayar la papa y ponerla en un trapo para extraer el exceso de agua. Depositar la rayadura en un bowl, sal pimentar, agregar un huevo y 2 cucharadas de harina de trigo. Revolver hasta obtener una mezcla. Enmantequillar los barquitos de aluminio y depositar la mezcla de papa en ellos de manera porcionada. Llevar al horno por 20 minutos a 200°C. Después depositar una clara de huevo en cada barquito. Poner agua en una sartén hasta cubrir la superficie y allí poner los barquitos "a baño de María" y ponerle tapa. Ir revisando hasta que queden blancas las claras, luego proceder a agregar las yemas de huevo en cada barquito, tapar la sartén y revisar hasta obtener una consistencia blanda de la yema. Desmoldar los barquitos con cuidado y emplatar junto a los pinchos. ¡Y a comer Pinchos en barquitos de papa!

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