Aperitivo al Barbecue - un modo nuovo per cucinare il diaframma

#BabiQ #SmokeKingBBQExperience #Diaframma

Sono giorni di festa, ma ciò non ci impedirà di accendere le nostre braci.
io mi sono proposto di preparare un'aperitivo gustoso, fatto al barbecue.

il protagonista di oggi è il diaframma.
Il diaframma è un muscolo usato per la respirazione, molto irrorato di sangue in quanto in continuo movimento, per cui molto gustoso e dal sapore intenso.

Questo rollè ha anche un ulteriore obbiettivo, quello di tagliare il diaframma in contro-fibra.
E' un Must per questo tipo di carne, il che farà si che diventi ancora più scioglievole e di facile masticazione.

Capitoli:
00:00 - Intro
01:00 - Preparazione Farcitura del Rollè
01:46 - Taglio del Diaframma a libro
02:54 - Farcitura del Rollè
03:10 - Chiusura del Diaframma Farcito
03:35 - Come legare e tagliare un Rollè
05:03 - Cottura su griglia Babi-Q
06:34 - Assaggio e conclusioni

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