Approfondimenti sull'Affumicatura nel Barbecue

#Affumicatura #SmokeKingBBQExperience #Fornetto

Molto spesso mi viene chiesto come migliorare l'affumicatura e quali possono essere i consigli da seguire.

In questo video approfondiamo il tema dell'affumicatura nel Barbecue e vediamo come si può passare da un fumo sporco, detto bianco, ad un fumo fruttato, agrumato, buono altresì chiamato fumo blu.

Capitoli:
00:00 - Intro
00:34 - Fumo Bianco e Fumo Blue
01:11 - Come passare da Fumo Bianco a Fumo Blue
01:25 - La disidratazione del Carbone/Legna in combustione
01:54 - La Gassificazione del Carbone/Legna in combustione
02:38 - Tempi e Processi
03:30 - L'utilizzo dell'olfatto nel Barbecue
04:06 - Le Chips nell'affumicatura
05:03 - Le Chunks nell'affumicatura
05:31 - Conclusione

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