Receta: Chiles en nogada | Cocineros Mexicanos

Sorprende a tus invitados este 15 de septiembre con unos suculentos y tradicionales Chiles en nogada siguiendo esta receta de Cocineros Mexicanos.

2 Chiles poblanos
1 Granada
Hojas de perejil
RELLENO
1 T. Lomo de cerdo picado
1 T. Carne de res picado
1/2 T. Zanahoria
1/4 T. Acitrón
1/4 Cebolla blanca
3 Ajos
1/2 T. Almendras
4 C. Manteca de cerdo
3 Chiles pasilla
2 C. Piloncillo
1 C. Vinagre de manzana
NOGADA
2 T. Leche
1 T. Nueces de Castilla sin piel
1 T. Almendras sin piel
1/2 T. Queso cotija
2 C. Azúcar
1 Raja de canela
MANERA DE HACERSE
​1.​En un sartén calienta manteca de cerdo y dora ambas carnes picadas finamente.
​2.​Agrega acitrón, zanahoria, ajo y cebolla picados. Sofríe por 3 minutos.
​3.​Licúa piloncillo rallado, chiles pasilla limpios, tostados y remojados, vinagre de manzana.
​4.​Vierte el licuado sobre la carne guisada, cocina por 2 minutos. Agrega almendras peladas y picadas.
​5.​Fríe los chiles poblanos en suficiente aceite por 2 minutos. Pasa a un bowl de agua con hielo.
​6.​Haz una incisión y retira las semillas.
​7.​Rellena los chiles con la carne. Reserva a temperatura ambiente.
​8.​Para la nogada: Licúa todos los ingredientes de la nogada hasta obtener una textura fina. Refrigera por una hora.
​9.​Sirve los chiles a temperatura ambiente, baña con nogada, granada y hojas de perejil.

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