韓式涼拌海螺麵線 Korean spicy whelks with cold noodles

大家好，我是年糕媽媽HANA。今日與大家分享怎樣做一款香辣清爽的韓式涼拌海螺麵線，韓國人吃這個涼拌海螺時很喜歡配上冰涼的啤酒一起吃喔。

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材料：
1/4個洋蔥
1條青瓜
130g 紅蘿蔔
3粒 蒜頭
3片 紫蘇葉
1罐(400g) 罐頭海螺
適量 麻油
適量 炒香芝麻及黑芝麻
180g 韓國幼麵線(Somyeon소면)

辣醬材料：
3湯匙 糖
1湯匙 韓國辣椒粉
2湯匙 韓國辣醬
2湯匙 蘋果醋
1湯匙 豉油
1湯匙 罐頭裡的海螺鹽水

做法：
1. 1/4個洋蔥切絲，把洋蔥絲浸在水中去除辣味。把一條青瓜頭尾切去，再切一半，將青瓜切片。將大約130g紅蘿蔔切薄片，將三粒蒜頭壓碎，將三片洗淨的紫蘇葉卷起切絲。

2.一罐400g的罐頭海螺，隔開海螺和罐頭裡的鹽水, 留起一會用，把海螺切細些少。

3.在碗中加入三湯匙糖及一湯匙韓國辣椒粉，加入兩湯匙韓國辣醬，兩湯匙蘋果醋，一湯匙韓國豉油，一湯匙海螺鹽水，加入蒜蓉拌勻後待用。

4.準備約180g韓國幼麵線 (somyeon소면)，煲水煮麵，加少許鹽入水中調味，放入麵線, 煲大約3分鐘，倒去熱水，把麵沖冷水瀝乾。

5.把麵卷成球狀放在碟上。

6.倒去浸洋蔥的水，把洋蔥印乾，在大碗中放入海螺、洋蔥絲、紅蘿蔔片及青瓜片，加適量辣醬，麻油和炒香芝麻拌勻。

7.把拌好的涼拌海螺上碟，放在麵線中間就可以了，放上紫蘇葉絲及灑上炒香芝麻作裝飾，完成。

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