2021년 신년맞이 소🐮머랭쿠키 만들기🐂Happy new year meringue cookie

2021년 흰소의 해를 기념해서 소 머랭쿠키를 만들었어요~
모두 새해복 많이 받으세요!
▽▽▽▽▽▽▽▽더보기▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽

[재료]-머랭쿠키 약 32개 분량
흰자 139g(계란4개분량)
분당 194g
(슈가파우더 사용가능)
바닐라 에센스
식용색소

[스위스머랭 중탕]
흰자온도 50~60도

[오븐]
90도 예열오븐에서 2시간~3시간

[사용한 도구들 정보]

◎핸드믹서: 럭셀 luxel 300w
◎큰 짤주머니 : 롤 짤주머니 14인치, 18인치
◎작은 짤주머니 : 떡포장비닐
◎식용색소 : 윌튼, 쉐프마스터
◎원형팁: 국산 802호
◎오븐 : 스메그
◎바닐라 에센스: 브레드가든 바닐라 에센스 99.9%
▼▼▼자세한 설명 Q&A▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

1.Q. 온도계가 없어요 . 중탕 50~60도 사이인지 알 수 있는 방법이 있나요?
A. 중탕을 하시고 저으면서 중간중간 볼의 가운데 깊이 손가락을 넣어보세요
물론 깨끗하고, 물기없는 손으로 넣으셔야 하는거 아시죠~?ㅋㅋ
손을 넣었을때, 아 너무 뜨겁다! 이렇게 바로 느낄정도면 60도 이상이 되어버려
흰자가 익어 머랭이 제대로 안나올 확률이 높습니다.
"넣자마자는 미지근+따뜻 정도로 느껴지지만 계속 넣고있으면 뜨겁겠다! 라고 느끼는
정도가 50~60도의 대략적인 느낌입니다"
(개개인이 느끼는 차이가 있어, 절대적이진 않지만 스위스 머랭에서
중탕을 하는 이유는 설탕(분당)을 녹이기 위함이니 대략적인 온도를 지켜서
해보시고 감을 찾으시길 바랍니다~)

2. Q.저희집 오븐은 90도 설정이 없어요! 최대 100도 설정인데 어떻게 구워야하나요?
A. 저희 경험상 머랭쿠키는 오븐의 온도가 아주 중요해요.
같은 머랭을 넣어도 100도에서는 머랭이 갈라져 버리고, 90도에서는 아무렇지 않게
나오거든요.. 80도로 굽는 분들도 있기때문에 80~90도 정도로 구우면 됩니다~
오븐온도계를 하나 장만하시기를 추천드립니다~
그래서 아주 작은 오븐이나, 100도 이하의 오븐일 경우 오븐장갑등을 살짝 문에 껴서
문이 살짝 열린상태에서 굽는 방법이 있습니다.
그래서 머랭을 만드시기 전에 먼저 우리집오븐이 어느정도 문을 열고 돌리면
90도 정도가 되는구나~ 를 테스트 해보시고, 이후에 머랭을 만들어 보세요~
#2021머랭쿠키 #머랭쿠키만들기 #캐릭터머랭쿠키

[Materials]
139g of white (three eggs)
194g sugar power
Vanilla Essence (discountable)
food coloring

[Burning]
2 to 3 hours in a 90 ℃ degree oven
[bgm]
Music Copyright ⓒ 2019 Tido Kang All Rights Reserved.
귀여운 일상 음악 모음♬ (평화롭고 아기자기한 브금 모음)
00:00 Waterdrop-Tido Kang
03:53 기대-Tido Kang
05:55 아기 펭귄-Tido Kang
https://www.youtube.com/watch?v=rFZLbFSyTyY&t=964s

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