香酥牛肉饼 。薄而酥脆的饼皮，大而嫩滑的内馅，吃一口便停不下来。有技术无难度，一次就能成功。Crispy Beef Pie。 【Revy的美食厨房】[Eng Sub]

香酥牛肉饼，不同于家常牛肉馅饼。 饼皮部分采取了葱油饼的做法，不仅层次多，而且又薄又酥脆。而内馅则又大又爽滑。吃一口就停不下来。制作过程有很多小技巧，但是难度并不高，只要按照步骤做，都可以一次成功。下面我们就来看看制作过程的技巧总结吧。

1）面剂子，采取葱油饼面剂子的做法，分割成长条后，用油封住，醒1个小时，这样可以让面的筋性更好。
2）馅料：这款我们以滑嫩为主，不要太多汁，否则会破坏饼皮的酥脆。调好肉馅放冰箱冷藏半个小时让它更好入味。用之前再拌葱。（葱提前拌会使硫化物释放出葱臭味，用之前再拌则可以避免这个问题，让葱香味浓郁）
3）卷肉馅的时候刚开始每个面都包裹住（避免漏馅），最后部分直直的卷过去，这样旋风效果就出来了

材料：可以做8个香酥牛肉饼
1) 面皮：
中筋面粉：400g
盐：4g
温水：240g
油：10g+10g

2) 馅料：
牛碎肉：500g
鸡蛋：2个
盐：1Tsp
糖：1Tbsp
酱油：1Tbsp
香油：2Tbsp
黑胡椒粉：适量
葱：适量

Ingredient：
1) Dough: 8 Beef Pies
All purpose flour：400g
Salt: 4g
Warm Water: 240g
Oil: 10g+10g

2) Fillings：
Ground Beef：500g
Egg: 2
Salt: 1Tsp
Sugar：1 Tbsp
Soy Sauce：1 Tbsp
Sesame Oil：2 Tbsp
Black Pepper：Some
Green Onion: Some
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香酥牛肉饼：https://youtu.be/FyIMxdAsgu4
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#牛肉馅饼#香酥牛肉饼#CrispyBeefPies

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