CÓMO HACER UN AUTÉNTICO RAMEN (de Naruto, Dragon Ball Z, Pucca, ¡todos!) - La Cooquette

MIRA ESTE PRECIOSO VIDEO: https://youtu.be/czyk9lqgeAA

¡POR FIN! El delicioso plato que encanta a Naruto, Dragon Ball Z y Pucca: ¡RAMEN! Decidí hacer un auténtico ramen Tonkotsu desde cero para apreciar todo su esplendor… ESTÁ WOW ⬇Ingredientes abajito⬇
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------------------------------------------------------------- INGREDIENTES ----------------------------------------------------------------------------
PARA EL CALDO DEL TONKOTSU RAMEN:
-5 libras de patitas de cerdo, sin uñas y bien limpias
-2 libras de alitas de pollo *se sacan después de cocinarlas hora y media
-3 cebollines
-1 puerro
-Media libra de pork belly
-1 cebolla entera, en cuartos
-1 cabeza de ajo entera
-Unas 3-4 hojas de kombu dejadas en un par de litros de agua al menos 12 horas (mejor de un día para otro)

PARA EL CHASU (Pork Belly)
-3 libras de pork belly , intenta conseguir un corte largo y ancho
-½ taza de salsa soya
-½ taza de sake para cocinar
-½ taza de mirin (vino de arroz japonés)
-4-5 cebollines, cortados en cuartos
-¼ de cebolla morada, cortada en pedazos largos
-1 pedazo de jengibre como de la mitad de tu mano, pelado y cortado en pedazos grandes
-alrededor de 4-6 ajos, pelados y partidos por mitad
*también necesitarás hilo para hornear o atar el pork belly (debe de poder meterse al horno)

PARA EL TARE
-1 taza de “dashi” (mira preparación en el video), para el cual necesitas:
----un par de hojas kombu en una taza de agua
----1 taza de hojuelas de pescado (bonito)
----½ taza de anchoas/boquerones freídos en un poco de aceite
-1 taza de salsa soya
-½ taza de mirin
-½ taza de sake para cocinar
-2 cucharadas de azúcar morena
-1 puerro, cortado en pedazos grandes
-1 pedazo de jengibre como de la mitad de tu mano, pelado y cortado en pedazos grandes
-8 dientes de ajo, pelados

PARA EL HUEVO RAMEN MARINADO:
-4 huevos a temperatura ambiente
-1/3 taza de salsa soya
-1 cda aceite de ajonjolí
-1/2 taza de agua
-1/3 taza de mirin

PARA LOS FIDEOS DE RAMEN (NOODLES)
-¼ taza de bicarbonato de sodio horneado a 120 C por 1 hora -- sólo ocupas 2 cucharaditas
-2 cucharaditas de lo anterior diluidas en 1/2 taza de agua = ¡agua alkalina!
-2 tazas (240 gramos) de harina de trigo normal
-un poco de harina para pan

OTROS TOPPINGS
-hongos enoki
-brotes de bambú o menma (se encuentran en tiendas asiáticas)
-1 cilindro de naruto o kamaboko (pastel de pescado)
-cebollines cortados
-hojas de nori (alga)

-Por si necesitas convertir los ingredientes a otro tipo de medidas, ve a este enlace: http://lacooquette.com/ConversionES

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¡La Cooquette es TU destino si te ENCANTA LA COMIDA! Soy María y ¡me fascina comer y cocinar recetas fáciles y divertidas! También hago videos de viajes gastronómicos para descubrir sabores, culturas y lugares maravillosos.

No soy una chef “pro“, pero sí tengo mucha energía para enseñarte los mejores tutoriales de cocina para hacer desde brownies hasta pasta, desde un desayuno delicioso hasta una cena rápida, recetas para niños y locuras creativas. ACOMPÁÑAME en mis aventuras culinarias para explorar comida típica y platos tradicionales, como la baleada de Honduras, hasta probar sabores exóticos de TODO EL MUNDO.

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