Cómo hacer Alfajores argentinos (receta fácil)

Cómo hacer Alfajores argentinos (receta fácil)
Hoy os traigo una receta infalible de unos de mis dulces preferidos, alfajores, que son una especie de sándwich de dos galletas de maizena rellenas con dulce de leche y recubiertas por los bordes con coco rallado. Tienen una textura muy peculiar,son muy sabrosas, blanditas pero al mismo tiempo crujientes, no se parecen a ninguna otra galleta tradicional. Os puedo asegurar que son un verdadero manjar,los que los habéis probado alguna vez,sabéis de qué estoy hablando y los que no,os ánimo a que los hagáis en vuestras casas,
Os encantarán.

Ingredientes:
• 115g harina de trigo
• 150g maizena
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 127g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 75g azúcar glass
• 2 huevos talla L
• La ralladura de una lima entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
• Precalentar el horno a 180ºC
• En un cuenco colocar la harina, la maizena, la levadura y el bicarbonato.Remover para que se mezclen bien,tamizar y dejarlo reservado.
• Batir la mantequilla con el azúcar.
• Añadir las yemas una a una.
• Añadir la ralladura de lima y el extracto de vainilla.
• Incorporar la mezcla de harina que tienes reservada.
• Amasar un poco hasta hacer una bola.Aplanarla un poco y cubrir con film transparente.
• Llevar al frigo para que repose durante 30 minutos.
• Sacar del frigo.Poner un poco de harina en la mesa y estirar con un rodillo previamente enharinado para que no se pegue la masa al rodillo. Estirar con un grosor de 0,50 a 1 cm,con un cortante de tu elección.
• Colocar en una bandeja para horno con papel vegetal y llevar al horno de 8 a 10 minutos o hasta que veas el borde ligeramente dorado,no pasarse del tiempo,deben quedar más bien blancos.
• Sacar del horno.Dejar 2 minutos sin tocarlos y luego llevarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
• Una vez fríos,los rellenamos,cogemos una galleta y la ponemos dulce de leche y le ponemos la otra galleta encima.
• Apretar ligeramente hasta que sobresalga un poquito el dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.
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