Gesmokter Lachs aus dem Teerauch mit Hoisinglasur - im Weber Smoker - vom Kitchen Ghost

Gesmokter Lachs aus dem Teerauch mit Hoisinglasur - im Weber Smoker - vom Kitchen Ghost

ZUTATEN-LISTE:
Für 4 Personen

Für die Räuchermischung:
4 EL Schwarzteeblätter
2 Sternanis

Für die Glasur:
4 EL Hoisin-Sauce
2 EL Chinesischer Reiswein (oder trockener Cherry)
1 Frühlingszwiebel
2 EL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesamöl

4 Lachsfilets mit Haut
grobes Meersalz
Öl
Sesamsamen
ORANGEN FENCHEL SALAT - alla Siciliana:
Für 4 Personen

2 Fenchelknollen
2 Orangen
1 Zwiebel rot
6 Walnüsse
6 Oliven
1 kleines Stück Ingwer frisch
Einige Blätter Minze frisch
Salz
Olivenöl extra vergine
Essig

Vom Fenchel die harten äußeren Blätter sowie Stängel entfernen. Fenchel und, falls mit frischem Wasser und 1 TL Natron gefüllte Schüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen. Eine Orange halbieren und auspressen, Saft beiseite stellen. Die zweite Orange filetieren Fenchel und Fenchelgrün gut trocknen. Den Fenchel in sehr feine Spalten schneiden. Ingwer schälen und mit Fenchelgrün und Walnüssen hacken. In einer großen Schüssel Fenchel, Orangenstücke, die Ingwermischung, Oliven und dünn geschnittene Zwiebelringe mischen. Salzen, mit Olivenöl, Orangensaft und wenig Essig marinieren. Den Salat mit Minzeblättern dekoriert servieren.

Schreibt mir gerne in die Kommentare und schickt mir Eure Erfahrungen
bzw. stellt mir Eure Fragen. Ich beantworte sie sehr gerne.

Ganz viel Spaß beim nachkochen !!!

Euer
KITCHEN GHOST

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