Ravioli con macinato e crudo

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INGREDIENTI
*Per i ravioli
-5 uova
-5 g di sale fino
-500 g di farina di semola di grano duro
-1 formina per ravioli
*Per il condimento
-500 g di macinato misto
-40 g di parmigiano
-80 g di burro
-200 g di prosciutto crudo
-3 g di sale
-1 pizzico di noce moscata
-1 uovo

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