Huatape Tamaulipeco (Caldo de camarones).- RecetasdeLuzMa

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¡Qué rico es comer rico! Verdad? Desde Tamaulipas nos comparten Huatape tamaulipeco que es un caldo exquisito de camarones con chochoyotes, masitas cocidas al hervor del caldo… Mejor pruébenlo, les puede encantar.

Huatape Tamaulipeco (Caldo de camarones)
4 - 6 porciones
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 50 min
Ingredientes
750 gramos de camarones enteros
Fondo o caldo
1 cucharada de aceite
Cabezas y cáscaras de camarones
½ cebolla
1 zanahoria
2 ajos
1 rama apio
2.5 litros de agua
Chochoyotes
200 gramos de masa de maíz nixtamalizada
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharada de epazote picado
1 cucharada de agua
Salsa o recaudo
400 gramos de tomate verde o tomatillo (de hoja)
10 hojas de rabanito
1 manojito de cilantro troceado
Hojas de epazote
10 hojas de lechuga orejona o italiana (verde)
2 chiles jalapeños
2 ajos
1 trocito de cebolla
1 clavo
1 pizca pimientas enteras (8pzs)
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal de mar
Agua necesaria
Huatape Tamaulipeco (Shrimp soup)
4 - 6 servings
Preparation time 35 min
Cooking time 50 min
Ingredients
750 grams of whole shrimp
stock or broth
1 tablespoon of oil
Shrimp heads and shells
½ onion
1 carrot
2 garlic
1 celery stalk
2.5 liters of water
chochoyotes
200 grams of nixtamalized corn dough
2 tablespoons of lard
1 tablespoon of chopped epazote
1 tablespoon of water
sauce or salsa
400 grams of green tomato or tomatillo (leaf)
10 radish leaves
1 bunch of chopped coriander
epazote leaves
10 leaves of orejona or Italian lettuce (green)
2 jalapeno peppers
2 garlic
1 small piece of onion
1 nail
1 pinch whole peppers (8pcs)
2 tablespoons of lard
Sea salt
water needed
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