Il formaggio Castelmagno di La Meiro

Il Castelmagno dell’azienda agricola La Meiro viene realizzato sulle alture della provincia di Cuneo. Qui le vacche producono un latte che dà vita a due formaggi: uno fatto nel periodo invernale, chiamato Castelmagno di montagna DOP, reso particolare dal colore bianco, grazie al fieno che viene mangiato dagli animali; e uno fatto nel periodo estivo, chiamato Castelmagno d’alpeggio, con un sapore più erbaceo, grazie al fatto che le vacche possono pascolare libere in alpeggio oltre i 1700 metri di altezza.
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