Saperi&Sapori - Castelmagno DOP

“Il Re dei formaggi” ha origini in un lontano passato, che diventa leggenda. Prodotto di un’economia pastorale, delle caratteristiche di un aerale d’alta quota, di antiche conoscenze e delle particolari condizioni del vivere in montagna, nel tempo il Castelmagno è cambiato seguendo le trasformazioni del suo territorio: ha sofferto l’abbandono ed è stato riscoperto, ha avuto crisi produttive e ha visto nuovi arrivi, ha esteso l’area di produzione ed è passato dall’essere un formaggio celebre a livello italiano a diventare un formaggio d’eccellenza europeo. La sua lavorazione e il suo percorso storico e sociale sono raccontati da testimoni – donne e uomini appassionati – coinvolti direttamente nella sua produzione: Giorgetto Amedeo, Evanzio Fiandino, Marco Vittori, Emanuele Cometto, Elisa Fantino.

Scopri di più su http://www.terradelcastelmagno.it/saperisapori-di-valle/ La ricerca antropologica esito del progetto Saperi&Sapori, finanziato grazie alle L.58 della Regione Piemonte: il CASTELMAGNO DOP.

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