Il Cappone di Morozzo | I produttori di Eataly

Nella provincia di Cuneo, a sud est del Piemonte, si trova Morozzo, un piccolo comune con poco più di duemila abitanti. In queste zone si alleva il Cappone di Morozzo, Presidio Slow Food. Nel XVI secolo si parlava di Cappone come cibo prelibato e molto amato dalla nobiltà ma anche ai giorni nostri sappiamo che questa pietanza viene molto usata nelle grandi occasioni. Maria Rosa Tarditi fa parte del Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Cappone di Morozzo, l’abbiamo incontrata per scoprire tutti i segreti di questa razza.
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