Глазурь для покрытия муссовых и многих других десертов ✤ White Chocolate Glaze

Глазурь для покрытия замороженных и охлаждённых десертов.
Все важные моменты и рецепт ищите в описании ⬇︎⬇︎⬇︎
____________________________________

Глазурь получается матовая, не трескается и хорошо держится на изделии. Да, масла не мало, но это небольшая жертва в пользу красоты вашего десерта. Оно того стоит.
____________________________________

Ингредиенты:

‣ Шоколад белый - 220 г
‣ Какао-масло - 50 г (кусковое или в порошке)
‣ Растительное масло - 50 г (без запаха)

Вес глазури - 320 г
Достаточно, чтобы покрыть 6 эскимо по 9х5 см каждое.
__________

Ingredients:

White chocolate - 220 g
Cocoa butter - 50g
Vegetable oil - 50 g

___________________________________

Ещё один вариант глазури - Гурмэ или Роше, можно посмотреть тут https://youtu.be/PM4LrNclSp0
Плейлист ✤ КРЕМЫ ✤ ГЛАЗУРИ ✤ НАЧИНКИ ✤ СИРОПЫ - https://www.youtube.com/watch?v=2R92Z_JBjaI&list=PL0Gz_02bGOV-ZWH0_Dmw7-NcH3UccVa_W
Плейлист ✤ ВЫПЕЧКА ✤ ДЕСЕРТЫ - https://www.youtube.com/watch?v=TbSF5sDdg_s&list=PL0Gz_02bGOV_nl5c9Von91s_fdGK_rB7K
Плейлист ✤ СЪЕДОБНЫЙ ДЕКОР ✤ ЛЕПКА - https://www.youtube.com/watch?v=KuMNfyqgVQU&list=PL0Gz_02bGOV97aszemeoDyC2Y_a50H5ku
Плейлист ✤ РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ - https://www.youtube.com/watch?v=GnPCV0qTjEg&list=PL0Gz_02bGOV_z4eoVTv2FYdCw_ojadYmF

___________________________________

- Растопить белый шоколад удобным для вас способом.
Я топила в микроволновке 1 минуту, перемешивая каждые 20-30 секунд, чтобы не сжечь шоколад.
- Растопить какао-масло. Я топила в микроволновке 3 минуты, время от времени перемешивая.
- В растопленный шоколад влить какао-масло и тщательно перемешать до однородного состояния.
- Влить растительное масло комнатной температуры и снова перемешать.
- Остудить глазурь до температуры 28-32 ºС
- Покрыть глазурью десерт
____________________________________

Важные моменты:
‣ Не пренебрегайте температурой глазури.
Я указала градусы при которых можно покрывать глазурью замороженные десерты.
Для покрытия хорошо охлажденных изделий, например кейк-попсов, температура глазури должна быть теплее.
От температуры глазури зависит и толщина покрытия. Чем теплее глазурь - тем тоньше слой.
Я использую вот такой пирометр https://ru.aliexpress.com/item/32768818831.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edBQLY0x
‣ Чтобы на глазури выступило как можно меньше конденсата - уберите десерт в холодильник.
Оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике, а когда понадобится растопить в микроволновке и покрыть десерт.

_____________________________________

У вас всё получится!
Если что-то забыла рассказать -- жду вас в комментариях.
______________________________________

Привет! Меня зовут Марина, а канал называется Ferjuha (Ферджуха).
Тут я делюсь своим опытом в творчестве.
Затрону такие темы, как десерты, выпечка, лепка цветов, роспись пряников и съедобный декор.
Вы со мной? Тогда до новых видео и пусть вам будет красиво!

____________________________________

Music from: https://taketones.com/
Artist: Jam MorganTrack Title: Me and You

Видео Глазурь для покрытия муссовых и многих других десертов ✤ White Chocolate Glaze канала Ferjuha