קונדיטאורית || עוגת גבינה אפויה

#עוגת_גבינה_אפויה #ללא_גלוטן
עוגת גבינה אפויה, אז מה הסוד שלה?

למה כל פעם לאפות אותה זוהי הרפתקתה שלא ברור לנו איך היא תסתיים? האם לאחר חצי שעה שהיא בתנור תחול רעידת אדמה והשבר ה"סורי אפריקאי" יתבקע או שהפעם היא תישאר שלמה? ומה אני עושה לא נכון? הרי כולם אומרים שזוהי עוגה קלה להכנה, אז למה לי לא יוצא? בואו נעשה סדר בדברים, נשמור על מספר כללים והתוצאה מובטחת:
1.עוגת גבינה לא יוצאת "גבוהה", הגובה של העוגה יהיה הגובה של החומרים לפני האפייה
תשתמשו בתבנית שהיא מעט נמוכה ותקבלו אשליה שהעוגה נאפתה גבוה
2.בגבינה יש הרבה נוזלים שבאפיה הם מתנהגים כמו קיטור, לכן יש לאפות על חום של 120 מעלות
3.יש לשמן את התבנית בספריי שמן בלבד
4.יש לרפד את דפנות התבנית במגבות מטבח רטובות בכדי שדפנות העוגה תצאנה צחורות
5.משך האפייה שעתיים עד שעתיים וחצי דקות על טורבו
6.עוגת גבינה חייבת לעבור התייצבות של לילה במקרר .

החומרים לבסיס העוגה (חובה, אי אפשר לדלג על הבסיס):
•שורה של ביסקוויט פתי בר בטעם וניל (250 גרם)
• 100 גרם חמאה מומסת
לטחון את ביסקוויט במעבד מזון להוסיף את החמאה המומסת ולהדק על תחתית התבנית.
לשמן עם ספרי שמן את התבנית

החומרים לעוגה :
•7 ביצים גדולות מופרדות
•250 גרם סוכר (1+1/4 כוסות)
•400 גרם שמנת חמוצה
•750 גרם גבינה 5%
•1 אינסטנט פודינג וניל
•5 כפות קורנפלור
•גרידה מלימון שלם / או כף תמצית וניל

1.להקציף חלבונים עם כוס סוכר לקצף רך ויציב (במידה ויצא קצף קשה, ניתן להוסיף חלבון נוסף ולערבב, פעולה זו תרכך חזרה את הקצף.
2.בקערה אחרת, נערבב גבינות, שמנת חמוצה, חלמונים, גרידת לימון או תמצית וניל, אינסטנט וניל וקורנפלור.
3.להוסיף בשלוש פעמים את תערובת החלבונים לתערובת הגבינות ולערבב בתנועות קיפול
4.להעביר לתבנית עם בסיס הביסקוויטים.
5. לשמן בספריי שמן.
6. לעטוף במגבות מטבח רטובות.
7.לאפות שעתיים על חום של 120 מעלות
8.העוגה מוכנה שהיא מעט רוטטת במרכז .
9.חובה לקרר לילה במקרר.

Видео קונדיטאורית || עוגת גבינה אפויה канала Orit Hovav - קונדיטאורית