鮮奶蛋白吐司 | Soft and Fluffy Milk Egg White Bread | Pan de clara de huevo con leche suave y esponjosa

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⭐食譜内的酵母是速溶酵母，如果用活性乾酵母，用量是速溶酵母的2倍，需要用溫牛奶或溫水和糖活化。
⭐食譜用的是蛋白質含量為12%的高筋麵粉，如果低於12%的麵粉請減少牛奶的用量。
⭐因爲發酵環境的溫度各有不同，發酵時間僅作參考，需要觀察麵糰發酵的大小而調整發酵時間。
⭐在烘烤之前必须预热烤箱达到设定温度。
⭐因為每个烤箱都有所不同，在食譜裏的烘烤温度和时间仅作参考。
⭐如果麵包上色比較早，可提早在麵包上蓋上一層烤爐紙，繼續用原來的溫度烘烤。

⭐ The yeast in the recipe is instant yeast. If active dry yeast is used, the dosage is twice that of instant yeast, and it needs to be activated with warm milk or warm water and sugar.
⭐The recipe uses bread flour with a protein content of 12%. If the flour is less than 12%, please reduce the amount of milk.
⭐Because the temperature of the fermentation environment is different, the fermentation time is only for reference, and it is necessary to observe the size of the dough fermentation and adjust the fermentation time.
⭐The oven must be preheated to reach the set temperature before baking.
⭐Because each oven is different, the baking temperature and time in the recipe are for reference only.
⭐ If the bread got the color early, cover the bread with a layer of parchment paper early and continue to bake at the same temperature.

⭐ La levadura en la receta es levadura instantánea. Si se usa levadura seca activa, la dosis es el doble que la de la levadura instantánea y debe activarse con leche tibia o agua tibia y azúcar.
⭐ La receta utiliza harina de pan con un contenido de proteínas del 12%. Si la harina es inferior al 12%, reduzca la cantidad de leche.
⭐ Debido a que la temperatura del ambiente de fermentación es diferente, el tiempo de fermentación es solo de referencia, y es necesario observar el tamaño de la fermentación de la masa y ajustar el tiempo de fermentación.
⭐ El horno debe precalentarse para alcanzar la temperatura programada antes de hornear.
⭐ Debido a que cada horno es diferente, la temperatura y el tiempo de horneado en la receta son solo de referencia.
⭐ Si el pan adquirió el color temprano, cubra el pan con una capa de papel pergamino temprano y continúe horneando a la misma temperatura.

食譜：19cm(L) X 10cm(W) X 11cm(H)不粘吐司模
270g/1.6杯高筋麵粉
14g/1湯匙糖
130g/130ml室溫牛奶
75g/75ml室溫蛋白(約2個)
16g/1湯匙煉奶
3g/0.8茶匙速溶酵母
5g/1茶匙鹽

在预热烤爐160℃/325℉ 烤約38分钟
Preheated oven to 160℃/325℉ to bake for about 38 minutes

Recipe：19cm(L) X 10cm(W) X 11cm(H)non-stick toast mold
270g/1.6cups bread flour
14g/1tbsp sugar
130g/130ml room temperature milk
75g/75ml room temperature egg whites(about 2 egg whites)
16g/1tbsp condensed milk
3g/0.8tsp instant yeast
5g/1tsp salt

Receta: molde antiadherente para tostadas de 19cm(largo) x 10cm(ancho) x 11cm(alto)
270g/1.6tazas de harina de pan
14g/1cucharada de azúcar
130g/130ml de leche a temperatura ambiente
75g/75ml de claras de huevo a temperatura ambiente (aproximadamente 2 claras de huevo)16g/1cucharada de leche condensada
3g/0.8cucharaditas de levadura instantánea
5g/1cucharadita de sal

Horno precalentado a 160℃/325℉ para hornear durante unos 38 minutos

https://youtu.be/9BubX2DQkG8

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