INVOLTINI DI MELANZANE E SPAGHETTI - ricetta siciliana -

In Cucina con Amore, oggi vi propone una ricetta squisita, che è gioia per occhi e palato ed in più intrisa di tradizione; quella della straordinaria cucina siciliana, gli involtini di melanzana e spaghetti.
In questa ricetta i classici involtini di melanzane vengono in questi caso reinventati ed arricchiti dalla presenza degli spaghetti. Un modo diverso per portare a tavola la pasta con melanzane, stupendo senza dubbio propri ospiti. Vediamo come procedere...

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Ingredienti per 3/4 persone:
2 melanzane nere
300 gr di spaghetti n. 4 o 5

per friggere le melanzane:
olio di semi q.b.

per la salsa di pomodoro:
690 gr di passata di pomodoro
sale q.b.
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 prese di basilico tritato
2 spicchi d'aglio tagliati a metà
4 cucchiai di acqua

per condire la pasta
690 gr di salsa
100 gr di parmigiano grattugiato

per assemblare gli involtini:

circa 15 fette di melanzane fritte
200 gr di provola dolce tagliata a listelli
300 gr di spaghetti conditi ( salsa di pomodoro e parmigiano).
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