"Risotto de Zapallo", con pocos ingredientes una comida deliciosa

"Risotto de Zapallo"

1) Picar y sudar la cebolla, con un poco de sal para que no dore.
2) Agregar el arroz carnaroli crudo (si no tenés ese tipo de arroz, podés usar comun, no es lo mismo pero queda bien).
3) Una vez que el grano está tibio agregar de a poco el caldo de zapallo.
4) Cada vez que pide, le vas agregando más caldo. El arroz está listo en 18 minutos, hay que revolverlo siempre para que vaya soltando el almidón.
5) Una vez listo el arroz, sacar del fuego y rectificar sal y pimienta. Agregar queso rallado y manteca fría, y mezclar enérgicamente para que emulsione el caldo que queda en el risotto y la grasa de estos dos ingredientes. Esto se llama mantecato y es clave para que el risotto quede cremoso.
6) Servir y disfrutar.
De más está decir que podés cambiar el zapallo -si no tenés- por calabaza, remolacha o hasta hacerlo solo con caldo de verduras.

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