Baguette Copa del Mundo 2005 paso a paso

Receta para 3 Baguettes de 275gr (gr./ml.)
Harina panadera 350
Agua* 140
Lev Instantanea (Lev. Seca 2 gr. / Lev. Fresca 4 gr) 1.50
Sal 10
Extracto de Malta Diastásica o Melaza o miel 5
Poolish 333
TOTAL MASA 839
* En Norte America y Europa agregar 5% a 10% Agua adicional: 30 gr.
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Harina panadera 165gr
Receta de Poolish
Agua 165ml
Lev. Instantanea (traza) o Lev. Seca (traza) o Lev Fresca (traza) 0.17
Total Masa Madre 333

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