水煮鱼 - 菜谱做法详细步骤 - 大师家常菜系列 第二季

中国国家注册烹饪大师，手把手教你完美做出水煮鱼(Fish Filets in Hot Chili Oil)。大师秘籍：1、鱼片要片到0.3cm左右，太厚口感会差，太薄容易碎；2、鱼片用高度白酒腌制才能去腥、提香；3、用生粉浆出的鱼片更洁白透亮、滑嫩。

　　最后一锅烧好的油铺在干辣椒和花椒上面，鱼片顶着辣椒的麻香，让鱼片变得鲜嫩鲜香，让味蕾手舞足蹈，让胃也迫不及待地想来一口。去川菜馆必点的水煮鱼，上桌后总是被几筷子夹个精光，每次都吃不过瘾。水煮鱼中的黄豆芽是整道菜的灵魂，吸饱了汤汁却不吸油，味道厚重还带着嚼劲，似乎整盆汤的精华都在这豆芽之中，光想想就叫人欲罢不能。在外吃不过瘾，不如在家自己做，想吃多少吃多少。

　　现在就给大家带来水煮鱼的菜谱，不用买底料，健康天然，操作简单，味道还丝毫不落于餐馆，一起来看看吧。

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