濃厚カスタードプリンケーキの作り方。Richness Custard Pudding Cake

生クリームたっぷりの濃厚プリンケーキです。
スポンジを重ねて焼いていますので、カラメルソースをたっぷり含ませて食べる濃厚カスタードプリンは絶品ですね。

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【材料】15㎝丸型
バター　　適量
(カラメルソース)
　グラニュー糖　　　50ｇ
　水　　　　　　　　小さじ1
　熱湯　　　　　　　大さじ1
(プリン液)
　卵(M)　　　　　　4個
　牛乳　　　　　　200ml
　生クリーム　　　200ml
　グラニュー糖　　　60ｇ
　バニラエッセンス　少々
(スポンジ)
　薄力粉　　　　　　30g
　グラニュー糖　　　25ｇ
　卵　　　　　　　　1個
　バター　　　　　　10ｇ

【ingredients】15 ㎝ Round type　
Butter a little
(Caramel sauce)
　50ｇ Granulated sugar
　1 tsp water
　1 tbsp hot water
(Purine solution)
　4　egg
　200ml　milk
　200ml　heavy cream
　60ｇ Granulated sugar
　Vanilla essence a bit
(sponge cake)
　30g　Flour
　25ｇ Granulated sugar
　1　egg
　10ｇ　Butter

【作り方】
①ケーキ型に適量のバターを塗っておきます。
(カラメルソース)
　①鍋にグラニュー糖と水を入れます。グラニュー糖に水が染み込んだら中火にかけます。
　②ぶくぶく沸騰してきたら鍋をかたむけて、濃いめのきつね色になるまで熱します。
　③濃いキツネ色になったら火をとめて、熱湯を入れます。
※熱湯を加えるときに、大きな音がしてカラメルが飛ぶこともありますのでフタを被せましょう。
　④ケーキ型にカラメルを流し入れて(カラメルが底全体に広がるようにケーキ型を傾けて広げましょう)、冷蔵庫で冷やしておきます。

(プリン液)
　①カラメルを作った鍋に、牛乳と砂糖を入れて弱火にかけて砂糖をとかして60℃位に温めます。
　②ボールに卵を割り入れて、ホイッパーでしっかりとほぐします。
　③卵をほぐしたボールに砂糖を溶かした牛乳を少しずつ加えて混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
　④ 混ぜ合わせたプリン液を2回こし器でこします。

(スポンジ)
①ボールに卵を割り入れてグラニュー糖を加えて、湯せんしながら卵を40℃位に保ちながらハンドミキサー(中速)で泡立てます。
②全体が白っぽくなってもったりとしてきたら、キメ細かい泡になるように1分ほど低速で混ぜます。
③薄力粉をふるって加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。(生地に粉っぽさがなくなってツヤが出てきたらOKです。)
④ 溶かしバターを加えて全体になじむように混ぜます。
　(溶かしバターは電子レンジ500wで20-30秒くらいで溶かします。)

(ケーキ型に入れる)この辺りでオーブンを160℃に予熱しましょう
①カラメルソースの上にプリン液を流し入れます。
　※プリン液が冷たくなってしまうと湯せん焼きした時に固まらなかったり、時間がかかったりするので人肌程度に保っておいてください。(一連の作業がスムーズに進めば人肌程度を保つことが出来ます。)
②スポンジの生地を優しく流し入れます。
　※スポンジ生地の方が比重が軽いので必ず浮くので怖がらないで入れましょう。

(焼きます)
①オーブンを160℃に予熱しておきます。
②耐熱容器にキッチンペーパーかふきんを敷いて、ケーキ型を入れて熱湯をケーキ型の半分くらいまで入れます。
　(キッチンペーパーを敷くことによって熱がゆっくり伝わって「す」が入りにくくなります。)
③160℃で50-60分くらい湯せん焼きします。上が焦げてきたらアルミホイルをかぶせて、焦げを防ぎます。(オーブンによって時間は変わるので竹串を刺してみてプリン液がついてこなければ焼けています。)
④オーブンから出したらあら熱がとれるまで冷まして、その後にラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やします。
⑤型とケーキの間に小さなナイフか竹串を差し込んで、フチを添わせるように1周回して、上にお皿をかぶせて一気にひっくり返したら上手く型から抜けます。
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