Receta: Pay de manzana | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar Pay de manzana.

500 gr. de harina
380 gr. de mantequilla
1 c. de sal
4 C. de azúcar
160 ml. de agua fría
PARA EL RELLENO
5 manzanas rojas peladas y cortadas en cubos medianos
130 gr. de azúcar morena
60 gr. de azúcar blanca
1 C. de canela en polvo
3 C. de fécula de maíz
100 gr. de mantequilla
MANERA DE HACERSE
​1.​Para la pasta acrema mantequilla, sal, azúcar cuando el azúcar se haya disuelto agrega harina.
​2.​Cuando la pasta tenga una textura arenosa vierte poco a poco el agua fría hasta que este todo bien incorporado.
​3.​Cortar una tercera parte de la pasta y reposa por separado en el refrigerador por 30 minutos.
​4.​Extiende los dos tercios de masa en un molde de tarta, dejando 1 cm. de masa excedente y refrigera.
​5.​Para el relleno haz un caramelo con los azúcares, agrega mantequilla y mueve hasta obtener una salsa espesa.
​6.​Vierte la salsa de caramelo sobre los cubos de manzana, agrega fécula de maíz y mezcla perfectamente con la canela.
​7.​Agrega el relleno a la tarta. Extiende la tercera parte restante, haz agujeros y coloca de tapa de la tarta pegando al rededor con yema de huevo.
​8.​Deja reposar en refrigeración y hornea a 180ºC durante 50 minutos. Corta frío.

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