EP 89 가을엔 도넛이지~

[도넛] 45-48g, 10개분량

중력분 200g
강력분 55g
드라이이스트 4g
설탕 32g
소금 2g
계란 1개
미지근한 우유 120g
실온버터 30g

튀김용 기름 적당량 (한면 1분씩 튀겼어요)

-얼그레이커드
우유 130g
얼그레이 5g
노른자 2개
설탕 20g
박력 10g
(+커드양의 20% 휘핑크림, + 약간의 마스카포네치즈)

-마스카포네크림
마스카포네치즈 50g
슈가파우더 15g
휘핑크림 50g
생크림 50g
바닐라페이스트 약간

1차발효 : 50분 - 1시간 (부피2배 될때까지)
15분 휴지
2차발효 : 40 - 50분
레시피 참고
- https://www.youtube.com/watch?v=w6TxH8ha8XU&t=312s
- https://www.youtube.com/watch?v=WUMOs8BKI14&t=491s

Видео EP 89 가을엔 도넛이지~ канала 유민주 Yoo Minjoo