Receta de ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

Preparar unas alitas de pollo crujientes.

De segundo, unos canelones de merluza. ¡Siempre hay un motivo para cocinar en casa!

Alitas de pollo crujientes

INGREDIENTES
Ingredientes para 2 personas
10 alas de pollo
1 l de aceite de oliva suave
1 cabeza de ajos
1 rama de romero
1 cebolla
300 ml de caldo de ave
2 cogollos
Limón
Orégano
Menta poleo

PREPARACIÓN
Limpiar las alas quitándole el alón, quemar las plumas que puedan quedar y poner a confitar en una cazuela en oliva suave junto con cabeza de ajo cortada por la mitad, la rama de romero y tomillo. Dejar a unos 140º durante una hora.
Para la salsa de pollo, dorar muy bien los alones en una cazuela. Una vez dorados, añadir la cebolla en juliana y rehogar todo bien. Cubrir con agua. Dejar a fuego lento hasta que estén bien hechos.
Retirar las alitas del aceite y, con las ayuda de unas pinzas, quitarles los huesos.
Colar el caldo de los alones y ponerlo a reducir hasta conseguir una salsa bien espesa.
Marcar las alitas deshuesadas en una sartén por ambos lados hasta que queden bien crujientes. Limpiar las hojas de lechugas y aliñarlas con una vinagreta (al gusto).
Emplatar las hojas de lechuga como base y dentro las alitas de pollo y salseras con la salsa ya reducida. Terminar con sésamo y con un toque fresco de cebollino picado.

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