Receta de FLAN DE ESPÁRRAGOS con QUESO TORTA

Los cocineros nos enseñan cómo preparar una torta para hacer un flan salado de espárragos blancos.

“¿Sabías que los españoles comemos unos 9 kilos de queso al año por persona?“

Para esta receta se cocina con espárragos de lata; tienen comprobado que así consiguen un sabor más especial para este flan.

Además, en el programa dedicado al queso nos enseñan a hacer un queso tierno de almendras en casa. Probad y veréis que no es tan complicado. ¡A cocinar!

Flan de espárragos con queso torta

INGREDIENTES
Espárragos en su jugo (lata de 700 ml)
250 ml de crema de leche
150 g de queso (torta de la Serena)
6 espárragos blancos
10 espárragos verdes
250 g de yema de huevo pasteurizada
1 lámina de gelatina
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Ponerlas láminas de gelatina a hidratar en un agua y hielo durante 20 minutos.
En una olla, vaciar la lata de espárragos con el jugo y añadir el interior de la torta de queso sin la piel exterior. Añadir la crema de leche y poner al fuego.
Llevar la olla al punto de ebullición y dejar hervir durante unos tres minutos.
Retirar del fuego y triturar bien. Salpimentar al gusto.
Colar bien la mezcla para eliminar las partes sólidas y añadir las yemas de huevo. Mezclar bien y añadir la lámina de gelatina.
Mezclar bien, poner en un plato hondo y dejar reposar en la nevera
durante 20 minutos.
Pelar y cortar los espárragos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sacar el flan de la nevera y servir con los espárragos salteados por encima y un par de brotes, un toque de pimienta y un poco de aceite de oliva para decorar.

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