Эфир по приготовлению зефира 13.06
Рецепт:
• 170 г пюре малины
• 70 г белка
• 70 г воды
• 10 г агар-агар
• 170 г сахара в сироп
• 50 г сахара в белок
• 50 г глюкозного сиропа
• 1 г лимонный кислоты
Ягоду прогреть в микроволновой печи несколько минут для того, чтобы вышел сок, проте реть через сито от косточек. Белок, лимонная кислота и сахар (50 г) погрузили в чашу миксера и отставили в сторону. В сотейник погружаем агар и воду, доводим до состояния геля,затем добавляем глюкозный сироп, сахар (170 г), пюре малины тщательно перемешать, варим постоянно помешивая примерно 4-5 минут до тонкой нити. Снять с огня.
В это время взбить подготовленные белки до крепких пик, продолжая взбивать на максимальной скорости вылить сироп тонкой струйкой на взбитый белок, ещё взбиваем 1- 2 минуты, подготовить кондитерский мешок с насадкой большая звезда, переложить зефирную массу и отсадить красивые завитки, по желанию посыпать посыпками и украсить.
Стабилизируется в течении 15 минут.
Срок хранения 48 часов (упакованные)
Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online
Инстаграм школы: https://www.instagram.com/konditer.school
Инстаграм эксперта онлайн школы: https://www.instagram.com/ksushalobacheva
ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva
Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru
Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».
На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.
Видео Эфир по приготовлению зефира 13.06 канала Курсы кондитеров
• 170 г пюре малины
• 70 г белка
• 70 г воды
• 10 г агар-агар
• 170 г сахара в сироп
• 50 г сахара в белок
• 50 г глюкозного сиропа
• 1 г лимонный кислоты
Ягоду прогреть в микроволновой печи несколько минут для того, чтобы вышел сок, проте реть через сито от косточек. Белок, лимонная кислота и сахар (50 г) погрузили в чашу миксера и отставили в сторону. В сотейник погружаем агар и воду, доводим до состояния геля,затем добавляем глюкозный сироп, сахар (170 г), пюре малины тщательно перемешать, варим постоянно помешивая примерно 4-5 минут до тонкой нити. Снять с огня.
В это время взбить подготовленные белки до крепких пик, продолжая взбивать на максимальной скорости вылить сироп тонкой струйкой на взбитый белок, ещё взбиваем 1- 2 минуты, подготовить кондитерский мешок с насадкой большая звезда, переложить зефирную массу и отсадить красивые завитки, по желанию посыпать посыпками и украсить.
Стабилизируется в течении 15 минут.
Срок хранения 48 часов (упакованные)
Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online
Инстаграм школы: https://www.instagram.com/konditer.school
Инстаграм эксперта онлайн школы: https://www.instagram.com/ksushalobacheva
ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva
Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru
Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».
На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.
Видео Эфир по приготовлению зефира 13.06 канала Курсы кондитеров
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Зефир лучше чем в магазине ●ШАГ ЗА ШАГОМ ●Яблочный зефир●ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯБукет ЗЕФИРА к 8 марта! Подарок своими руками. Делаем цветы из зефира и собираем букет.Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-КорицаГотовим зефир + бонус конкурсЗефир 100% ПОЛУЧАЕТСЯ! клубничный зефир! ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР! Без ТЕРМОМЕТРА! Очень ВКУСНЫЙ! Подробно!Готовим крем на основе маскарпоне и творожного сыраЗЕФИР ВИШНЕВЫЙ В РОЖКЕ! ОТКРЫВАЮ ВСЕ СЕКРЕТЫ!!!Мастер класс по приготовлению зефира/ Проверенный рецепт вкусного зефира/ Классический зефирЗефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных ЦВЕТОВ. Рецепт.Маршмеллоу (Эфир 17.07.2020)Зефир🍏самый подробный видеорецепт🍏 Zephyr recipeЗЕФИР рецепт. Секрет приготовления яблочного ЗЕФИРА в домашних условиях! ГОТОВИМ с Лизой Глинской!ЗЕФИР без УВАРИВАНИЯ ручным миксером / ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ / РЕЦЕПТ домашнего ЗЕФИРА/ Olya konditerНатуральный ЗЕФИР в домашних условиях/ очень подробный РЕЦЕПТПесочные корзиночки с кремом ч. 1Яблочный зефир! 🍏 100% ПОЛУЧАЕТСЯ! ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР! Без ТЕРМОМЕТРА! Зефир из яблок!Зефир лимонный/ Простой рецепт приготовления воздушного зефира/ Зефир на яблочном пюреДесерт "Павлова". Вкусная и изящная белоснежная меренга!Зефир мята-шоколад на ручном миксере/ Простой рецепт мятного зефира/ Зефир без уваривания