Заварной зефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных ЦВЕТОВ. Рецепт.
Хотите сделать вкусный и красивый зефир ручным миксером?
Ингредиенты.
Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
Если зефирная масса слишком быстро стабилизировалась, то в следующий раз положите меньше агар-агара. Поэкспериментируйте, не опускайте руки.
Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).
Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
В следующем видео мы с вами этот зефир соберем в букет.
=====
Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.
Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.
Подробности на сайте: http://malinovka-mk.ru/mkbuket/
Наш инстаграм: https://instagram.com/malinovka_tort/
Наши курсы: http://malinovka-mk.ru/
Видео Заварной зефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных ЦВЕТОВ. Рецепт. канала Кремовые цветы - Малиновка
Ингредиенты.
Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
Если зефирная масса слишком быстро стабилизировалась, то в следующий раз положите меньше агар-агара. Поэкспериментируйте, не опускайте руки.
Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).
Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
В следующем видео мы с вами этот зефир соберем в букет.
=====
Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.
Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.
Подробности на сайте: http://malinovka-mk.ru/mkbuket/
Наш инстаграм: https://instagram.com/malinovka_tort/
Наши курсы: http://malinovka-mk.ru/
Видео Заварной зефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных ЦВЕТОВ. Рецепт. канала Кремовые цветы - Малиновка
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.Полянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.Как Приготовить Зефир РУЧНЫМ Миксером ДОМА, Подробный РЕЦЕПТ, Клубничный Зефир" ЛОЖНЫЙ СЫРНИК "самый нежный и воздушный пирог /False cheesecakeКлубника+САХАР!! ЗЕФИР НА АЛЬБУМИНЕ без Уваривания Пюре, Ручным Миксером и Меньше САХАРА 🍥🍥🍥Украшаем торт БЕЗ НАСАДОК! Я БЕЗ УМА от этого торта! Белково-заварной крем.Зефир лимонный/ Простой рецепт приготовления воздушного зефира/ Зефир на яблочном пюреМастер Класс по Кондитерским НАСАДКАМ для Крема, Более 100 вариантов ИспользованияМОСКОВСКАЯ ПЛЮШКА по ГОСТу / Moscow bunМУРАВЬИ? ЗАБУДЬТЕ О НИХ НАВСЕГДА!Зефир мята-шоколад на ручном миксере/ Простой рецепт мятного зефира/ Зефир без увариванияЗефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! МалиновкаВек живи - Век учись! Соседка Армянка поделилась прекрасным рецептом ПИРОЖКОВ КАК ПУХ!САМЫЙ ВКУСНЫЙ Торт МЕДОВИК! Тающий во рту МЕДОВЫЙ ТОРТ Рецепт | Кулинарим с ТанейЦветы из КЕФИРА. Крем из ДОМАШНЕГО творожка. Превращаем творог в цветы.Сердце из изомальта. Леденцы из изомальта. Леденцы без сахара.КАК СДЕЛАТЬ ЗЕФИР МАЛИНОВЫЙ РУЧНЫМ МИКСЕРОММастер класс по приготовлению зефира/ Провереный рецепт вкусного зефира/ Классический зефирРецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.