Загрузка страницы

Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка

Первый вариант зефира для цветов. Вскоре опубликуем второй вариант рецепта, он еще более подходящий для зефирной флористики.

Итак, первый вариант зефира. Он основан на классическом рецепте. Ингредиенты уменьшены примерно в 2 раза, чтобы успеть сделать цветы до того, как зефирная масса безнадежно застынет.

Ингредиенты.
Для сиропа:
- Вода 130г.
- Сахар 200г.
- Агар-агар* (я использовала силу 900) 3-4г (чайная ложка с горочкой).
* - чем меньше агара, тем медленнее зефирная масса будет застывать. Обязательно поэкспериментируйте с количеством агар-агара и определите свое идеальное количество.

Для взбивания:
- Яблочное пюре - 100г
- Сахар - 100г
- Белок одного яйца категории С0.

Советую для практики использовать яблочное пюре. Оно одно из самых послушных в приготовлении зефира.

Берете кислые яблоки (Антоновка, Богатырь, Симиренко и подобные), освобождаете от серединки и кожуры. Запекаете в микроволновке или духовке. Доводите блендером до состояния пюре. Или протираете через ситечко.

Если вы уже опытный зефирный мастер, то вы точно знаете, в какой момент варить сироп и когда начинать взбивать пюре. Если же вы в начале пути, советую делать так.

1. Взбиваем пюре с яичным белком до пышной, плотной пены. Останавливаем миксер.
2. Ставим воду с агар-агаром на огонь и доводим до состояния киселя. Добавляем сахар и варим сироп до состояния "сопельки".
3. Когда сироп приготовился, снова взбиваем пюре в течение 5-10 секунд и начинаем вводить горячий сироп. Чем горячее будет у нас зефирная масса, тем больше времени на цветочки.
4. Ввели сироп, подождали еще от 10 до 1 минуты (глядя на зефирную массу) и всё.

Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в тоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.

На созревание зефира уходит от 12 до 24 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.

Скоро опубликуем второй вариант рецепта зефира на заварной основе для зефирных цветов.

=====

Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.

Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.

Подробности на сайте: http://malinovka-mk.ru/mkbuket/

Наш инстаграм: https://instagram.com/malinovka_tort/
Наши курсы: http://malinovka-mk.ru/

Видео Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка канала Кремовые цветы - Малиновка
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
15 января 2021 г. 15:35:23
00:24:00
Похожие видео
Полянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.Полянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.ВКУСНЕЕ чем в МАГАЗИНЕ! НЕЖНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ЗЕФИР! Рецепт | Кулинарим с ТанейВКУСНЕЕ чем в МАГАЗИНЕ! НЕЖНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ЗЕФИР! Рецепт | Кулинарим с Таней" ЛОЖНЫЙ СЫРНИК "самый нежный и воздушный пирог /False cheesecake" ЛОЖНЫЙ СЫРНИК "самый нежный и воздушный пирог /False cheesecakeУкрашаем торт БЕЗ НАСАДОК! Я БЕЗ УМА от этого торта! Белково-заварной крем.Украшаем торт БЕЗ НАСАДОК! Я БЕЗ УМА от этого торта! Белково-заварной крем.Рецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.Рецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.Цветы из Крема легкий способ/Cream flowers without a nozzleЦветы из Крема легкий способ/Cream flowers without a nozzleЗЕФИР рецепт. Секрет приготовления яблочного ЗЕФИРА в домашних условиях! ГОТОВИМ с Лизой Глинской!ЗЕФИР рецепт. Секрет приготовления яблочного ЗЕФИРА в домашних условиях! ГОТОВИМ с Лизой Глинской!ПОТРЯСАЮЩЕ вкусный ТОРТ "Монастырская изба"🎂Такого вы еще не ели😉 Легко и просто с Лизой Глинской😋ПОТРЯСАЮЩЕ вкусный ТОРТ "Монастырская изба"🎂Такого вы еще не ели😉 Легко и просто с Лизой Глинской😋Рецепт сливового зефира | Зефирим и хохочем с Малиновкой ))Рецепт сливового зефира | Зефирим и хохочем с Малиновкой ))Натуральные красители, упругий крем шантифлекс. Украшаем торт цветами.Натуральные красители, упругий крем шантифлекс. Украшаем торт цветами.Сердце из изомальта. Леденцы из изомальта. Леденцы без сахара.Сердце из изомальта. Леденцы из изомальта. Леденцы без сахара.Шиповник из КРЕМ ЧИЗ. Украшаем торт кремом. Цветы из крема.Шиповник из КРЕМ ЧИЗ. Украшаем торт кремом. Цветы из крема.Шикарное украшение без выравнивания. Очень просто!Шикарное украшение без выравнивания. Очень просто!2 ИДЕИ поделок Из Яичной Коробки лотка.своими руками.Подарки.СДЕЛАЙ САМ.декор.рукоделие для дома DIY2 ИДЕИ поделок Из Яичной Коробки лотка.своими руками.Подарки.СДЕЛАЙ САМ.декор.рукоделие для дома DIYТорт Пища Богов быстрый мягкий и ооочень вкусный! | Cake Food of the gods | Տորթ Աստվածների սնունդТорт Пища Богов быстрый мягкий и ооочень вкусный! | Cake Food of the gods | Տորթ Աստվածների սնունդХватит покупать сливочное масло! Делайте сами! Рецепты от Татьяны ЛитвиновойХватит покупать сливочное масло! Делайте сами! Рецепты от Татьяны ЛитвиновойЦветы как настоящие. Крем + натуральный краситель = шикарный тортЦветы как настоящие. Крем + натуральный краситель = шикарный тортУкрашение торта КОРЗИНА с ЦВЕТАМИ за 30 минут!!!! Насадка тюльпан! Украшение белково-заварным кремомУкрашение торта КОРЗИНА с ЦВЕТАМИ за 30 минут!!!! Насадка тюльпан! Украшение белково-заварным кремомЗефирная коробкаЗефирная коробка