Загрузка страницы

Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.

Ингредиенты.
==== 1 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 230г.
- Яблочное пюре 200г.
- Вода 60г.
- Агар-агар 6г, чайная ложка с горочкой (я использовала силу 900).

Для взбивания:
- Сахар 65г.
- Белок 1.5 яйца категории С0 (65г).

==== 2 вариант ====

Для сиропа:
- Сахар 150г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-3г (я использовала силу 900).

Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).

====

Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.

Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.

На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.

Уже 21 января покажу как сделать этот же зефир РУЧНЫМ миксером.

=====

Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.

Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.

Подробности на сайте: http://malinovka-mk.ru/mkbuket/​

Наш инстаграм: https://instagram.com/malinovka_tort/​
Наши курсы: http://malinovka-mk.ru/

Видео Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт. канала Кремовые цветы - Малиновка
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
19 января 2021 г. 16:55:34
00:17:17
Похожие видео
Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! МалиновкаЗефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! МалиновкаПолянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.Полянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.Рецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.Рецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.Украшаем торт БЕЗ НАСАДОК! Я БЕЗ УМА от этого торта! Белково-заварной крем.Украшаем торт БЕЗ НАСАДОК! Я БЕЗ УМА от этого торта! Белково-заварной крем.Натуральные красители, упругий крем шантифлекс. Украшаем торт цветами.Натуральные красители, упругий крем шантифлекс. Украшаем торт цветами.Сердце из изомальта. Леденцы из изомальта. Леденцы без сахара.Сердце из изомальта. Леденцы из изомальта. Леденцы без сахара.Торт "Шапка" к НОВОГОДНЕМУ застолью. Белково заварной крем.Торт "Шапка" к НОВОГОДНЕМУ застолью. Белково заварной крем.Цветы как настоящие. Крем + натуральный краситель = шикарный тортЦветы как настоящие. Крем + натуральный краситель = шикарный тортШиповник из КРЕМ ЧИЗ. Украшаем торт кремом. Цветы из крема.Шиповник из КРЕМ ЧИЗ. Украшаем торт кремом. Цветы из крема.Вот так НЕ ПРОСТО украсить торт ЦВЕТАМИ из крема без лишних словВот так НЕ ПРОСТО украсить торт ЦВЕТАМИ из крема без лишних словТюльпаны и хризантемы из крема. Белково-заварной крем. Торт в нестандартном цвете.Тюльпаны и хризантемы из крема. Белково-заварной крем. Торт в нестандартном цвете.Это из КРЕМА? КАКТУСЫ и суккуленты для мужского торта. Красивее, чем ТЮЛЬПАНЫ.Это из КРЕМА? КАКТУСЫ и суккуленты для мужского торта. Красивее, чем ТЮЛЬПАНЫ.Желтые розы. Крем Чиз. Украшаем торт. Рецепт крема.Желтые розы. Крем Чиз. Украшаем торт. Рецепт крема.Торт-Лиса с венком из кремовых цветов.Торт-Лиса с венком из кремовых цветов.Украшаем торт к Новому году. Белково-масляный крем.Украшаем торт к Новому году. Белково-масляный крем.Анемона, роза Остина и пионы на одном торте. Белково-масляный крем.Анемона, роза Остина и пионы на одном торте. Белково-масляный крем.Розы из крема. Моно-торт. Один краситель, одна насадка. Цветы из крема.Розы из крема. Моно-торт. Один краситель, одна насадка. Цветы из крема.NEW English channel about cream floristics. Welcome!NEW English channel about cream floristics. Welcome!Осень, крем, тыквы, хризантемы-подсолнухи. Белково-заварной крем.Осень, крем, тыквы, хризантемы-подсолнухи. Белково-заварной крем.