来沈阳必吃TOP1，没有之一！ | 二更

边家饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。久负盛名，究其原因主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，其中最独到之处在于调馅和制皮。

调馅先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其充分吸收高汤的营养，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。 剂皮制作也独具一格：用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制，使剂皮柔软、筋道、透明。这样做成的饺子，皮薄馅饱，鲜香味美，油润不腻，可蒸、可煮、可煎、可烤。
40岁的孔洋是边家传人饺子的传承人，由一个退役军人到现在一门心思做饺子已经有18年。从他记事起，父亲孔庆东就在做饺子。出生于上世纪50年代的父亲，同边霖将军学习边家饺子的制作，在边霖去世后，中国适逢改革开放，孔庆东就跟随领导开始了边家饺子的推广生涯，辗转全国并且多次出国随行，把边家饺子带向了世界。每次做完饺子，孔洋都会留一份带回去给父亲品尝，今天的面是不是和硬了、馅料是不是淡了、饺子的形状是不是和以前不一样了等等，父亲都会悉心地指导他。为饺子事业奋斗了一辈子，他希望儿子能一直把这份老祖宗的手艺传承下去。这段父与子的传承，除了相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。 一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华。随着时代变换却依然被保留的这份美味，伴着与舌尖的相遇，触动你我的心灵。
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