DOLCE SARDEGNA di Davide Mocci

Dolce Sardegna
Testi, fotografia, montaggio, regia di Davide Mocci
musiche Paolo Casa
voce Chiara Colizzi

In #Sardegna esiste un’antichissima tradizione dolciaria e ogni territorio dell'isola ha i suoi caratteristici.
Nel cuore della Sardegna i #dolci possiedono le fragranze tipiche di questi luoghi, mentre lungo le #coste i sapori cambiano, dominano gli aromi di chiara influenza araba.
Per crearli vengono utilizzati ingredienti semplici e naturali che sapientemente dosati e combinati fra loro si trasformano in #sapori e #fragranze straordinarie.
La preparazione dei #dolci in Sardegna è strettamente legata a eventi particolari che avvengono in tutte le stagioni.
Dai #Pirichittus de bentu” e i #Candelaos” del cagliaritano alle #Caschettas” della #Barbagia, dolci unici, molto difficili da creare.
#Davidemocci racconta anche di alcuni dolci creati nella stagione della vendemmia, quando dalla cottura del mosto si ricava la sapa , tra questi il #Pane e saba” e le #Papassine quest’ultime create con la #Sapa di corbezzolo, sconosciuta altrove.
I dolci della Sardegna sono il risultato di un’esperienza millenaria che si è mantenuta intatta, sono dolci che trasmettono tutta la bontà di quest’isola.
In #Sardinia there is a very #oldtradition of confectionery and every area of ​​the island has its own characteristics.
In the heart of Sardinia the sweets have the typical fragrances of these places, while along the coast the flavors change, the aromas of clear Arab influence dominate.
To create them, simple and natural ingredients are used, which are expertly dosed and combined to transform into extraordinary flavors and fragrances.
The preparation of sweets in Sardinia is closely linked to particular events that take place in all seasons.
From the "Pirichittus de bentu" and the "Candelaos" from Cagliari to the "Caschettas" of Barbagia, unique desserts, very difficult to create.
Davide Mocci also tells about some sweets created during the harvest #season, when sapa is obtained from the cooking of the must, among these the "Pane e saba" and the "Papassine, the latter created with the strawberry tree sapa, unknown elsewhere.
The sweets of Sardinia are the result of a millennial experience that has remained intact, are sweet that transmit all the goodness of this island.

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