AXRIDDA IL FORMAGGIO NELL'ARGILLA di #DavideMocci Sardinian Recipes

AXRIDDA – il formaggio nell’argilla
testi, fotografia, montaggio, regia di Davide Mocci
musiche Paolo Casa
voce Chiara Colizzi
Produzione MASTER FILM CAGLIARI
Edizione RAI- RAI INTERNATIONAL-

Nella #Sardegna centro meridionale, sul versante orientale, si tramanda una storia antica,
essa racchiude i segreti di un #formaggio pecorino custodito nell’argilla, imbevuta di #olio di Lentisco.
Non si ha notizia in altro luogo di tale attività, è sconosciuta anche agli stessi sardi, dove questa #tradizione è esistita per centinaia d’anni.
Il racconto di #DavideMocci è ambientato sulle montagne di Escalaplano dove non esistevano gli #ulivi, di conseguenza le provviste di olio per la vita quotidiana erano ricavate dall’arbusto del #Lentisco, attraverso lunghi procedimenti manuali e la pigiatura a piedi nudi delle #giovani #donne.
Oggi raccogliere i frutti del lentisco, ricavarne l’olio, lavorare la terra per custodire il formaggio, sono gesta che appartengono nuovamente a questa comunità della Sardegna, che con orgoglio è riuscita a ripristinare una parte importante della #cultura che i suoi antenati hanno praticato per centinai d’anni.

In southern central #Sardinia, on the eastern side, an ancient history is handed down,
it contains the secrets of a #pecorino cheese kept in clay, soaked in Lentisco oil.
There is no other news of this activity, it is unknown even to the Sardinians, where this tradition has existed for hundreds of years.
The story of Davide Mocci is set in the #mountains of Escalaplano where there were no olive trees, consequently the provisions of oil for daily life were derived from the shrub of Lentisco, through long manual procedures and the barefoot crushing of young women.
Today gather the fruits of mastic, get the oil, work the land to keep the cheese, are #actions that belong again to this community of Sardinia, which proudly managed to restore an important part of the #culture that its ancestors have practiced for hundred years.

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