《不萊嗯的烘焙廚房》鮮奶白味噌青蔥貝殼麵包 | Milk White Miso Green Onion Shell Bread
#青蔥麵包 #牛麵包 #鮮奶麵包
感謝大家這5年以來,你們對於這個頻道及不萊嗯的支持,我的【STEP BY STEP 教學影片】,也在此正式畫上句點,謝謝你們的收看。
如日後有不同主題呈現,再請大家支持。2020.12.03 Brian
在嘗試過各式正統歐洲麵包或熱門亞洲甜麵包後,自己一直想要創作一份很亞洲,同時具有食材特色的風味麵包。市面上因已有數不盡,帶有微甜味的麵包食譜,因此【自然鹹味】就一直隱藏在探索新風味時,一路迴繞在腦海裡的發想核心,隨著時間愈逼近自己籌備2年多的麵包書截稿日,似乎已經讓我動起放棄的念頭,直到某日晚餐與製作人聊到,因COVID-19疫情,不知何時能順利回家時,我問了製作人是否有熟悉或特別想念的亞洲食物?「MISO SOUP」突然從他口裡蹦出來。
是否因為太過平凡而讓自己忘了這看似稀鬆平常,確深受亞洲料理喜愛的食材「味噌」。腦中開始構思該如何呈現這個純粹的風味,卻又不會品嘗的人完全吃不到「味噌」的存在,於是青蔥這個提味配角躍然浮現,只是拌入麵團必須考量到「硫化物」會干擾麵筋鏈結,還有如何才能讓這兩者風味渾然天成的呈現?一系列講求味覺平衡的廚房實驗就此展開,也很幸運這份我心目中完美的味覺、色澤配方誕生了,希望熱愛麵包的你們也能夠親自嘗試。
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食譜配方表:https://brianrecipe.com/?p=13421
Видео 《不萊嗯的烘焙廚房》鮮奶白味噌青蔥貝殼麵包 | Milk White Miso Green Onion Shell Bread канала 不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
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如日後有不同主題呈現,再請大家支持。2020.12.03 Brian
在嘗試過各式正統歐洲麵包或熱門亞洲甜麵包後,自己一直想要創作一份很亞洲,同時具有食材特色的風味麵包。市面上因已有數不盡,帶有微甜味的麵包食譜,因此【自然鹹味】就一直隱藏在探索新風味時,一路迴繞在腦海裡的發想核心,隨著時間愈逼近自己籌備2年多的麵包書截稿日,似乎已經讓我動起放棄的念頭,直到某日晚餐與製作人聊到,因COVID-19疫情,不知何時能順利回家時,我問了製作人是否有熟悉或特別想念的亞洲食物?「MISO SOUP」突然從他口裡蹦出來。
是否因為太過平凡而讓自己忘了這看似稀鬆平常,確深受亞洲料理喜愛的食材「味噌」。腦中開始構思該如何呈現這個純粹的風味,卻又不會品嘗的人完全吃不到「味噌」的存在,於是青蔥這個提味配角躍然浮現,只是拌入麵團必須考量到「硫化物」會干擾麵筋鏈結,還有如何才能讓這兩者風味渾然天成的呈現?一系列講求味覺平衡的廚房實驗就此展開,也很幸運這份我心目中完美的味覺、色澤配方誕生了,希望熱愛麵包的你們也能夠親自嘗試。
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3 декабря 2020 г. 5:00:00
00:13:45
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