Flemmings lækre boller

Boller.. uden karry

Den ultrahemmelige opskrift.. ja eller… det er den jo så ikke længere!

Hvis du går i gang med denne opskrift, så sørg for at bage nok - for alle vil have mere når først de får smagt dem her!

Du skal bruge;
2,5 dl vand
2,5 dl mælk
50 g gær
4 æg (de to skal bruges til pensling)
300 g hvid fuldkornsmel
800 g hvedemel
25 g bageenzymer
75 g sukker
25 g havsalt
100 g blødt smør
1 tsk øko-kardemomme eller 2 tsk alm kardemomme

Du kan tilføje gulerødder og solsikkekerner (200 g revne gulerødder og 150 g solsikkekerner), chokoladestykker (150 g) eller rosiner (150 g) alt efter smag og behag. Jeg kan faktisk bedst lide dem uden noget "tilbehør" i.

Se fremgangsmåden i videoen – det er altså ikke så svært 

Start med at blande alt det tørre grundigt sammen.

Opløs gæren i vandet - når det er helt opløst røres de to æg ud i gærvandet.

Væsken hældes i æltemaskinen og så æltes der til dejen samler sig.

Når dejen har samlet sig puttes det bløde smør i og der æltes grundigt til dejen slipper kanterne. Men pas på den ikke æltes for varm - så dør.. ikke baby - men gæren.

(Hvis du vil tilføje ting i dejen skal det gøres når den er færdig-æltet. Hvis du vælger at tilføje gulerødder skal du undlade 0,5 dl vand)

Tag dejen op i en smurt skål og stil den til hævning på køkkenbordet i 2 timer eller 4 afsnit af "Venner".

Når dejen er hævet godt op (se videoen) - Find en vægt frem, tag dejen ud, vej skålen og nulstil vægten, put dejen i og se hvad den vejer. Divider med 22 og gå i gang med at veje dej-klatter af.
Form dem til fine runde boller og stil dem i en 4-3-4 opstilling i midterforsvaret... eller noget. (Se videoen)

Dæk pladerne til med et viskestykke og stil dem til hævning i 2 timer eller 2 afsnit af Band of Brothers.

Når bollerne har hævet til dobbelt størrelse (Se mine boller i videoen... ja altså..) pensles de med sammenpisket æg og bages i ca 12-13 minutter på næstnederste "hylde" i ovnen.

Stil dem til afkøling og bevogt dem! Hvis nogen dufter at du har bagt disse boller kan du ikke regne med at have dem i fred!

Velbekomme!

Видео Flemmings lækre boller канала Flemmings Lækkerier