菠蘿包，分享外皮酥脆面包松軟的零失敗做法 【Eng Sub】Crispy Pineapple Buns

菠萝包的做法有好多种， 一个美味的菠萝包， 除了面包本身松软之外，最关键的在于表皮是不是足够地酥脆， 自然爆裂的菠萝纹表皮， 掰开一口咬下去，酥脆得掉渣。

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原料
高筋面粉250克
奶粉 20克
细砂糖 35克
干酵母 4克
盐 3克
鸡蛋液 45克
炼乳 25克
水 100克
无盐黄油（室温软化） 25克

菠萝皮
无盐黄油（室温软化） 60克
糖粉(过筛) 50克
低筋面粉 (过筛)110克
鸡蛋液 25克
泡打粉 4克
小苏打 1克
香草精华 1.5克

少量鸡蛋液（刷表面）

Ingredients
Bakers flour 250g
Milk powder 20g
Caster sugar 35g
Instant yeast 4g
Salt 3g
Egg 45g
Condensed milk 25g
Water 100g
Unsalted butter (soften) 25g

Unsalted butter (soften) 60g
Icing sugar（sifted） 50g
Cake flour (sifted)110g
Egg 25g
Baking powder 4g
Baking soda 1g
Vanilla extract 1.5g

Egg wash

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