Корейка ягненка в ореховой панировке. Классический рецепт

Корейка ягненка в ореховой панировке. Классический рецепт

Привет, друзья! Сегодня приготовим корейку ягненка. Готовить ее будем классическим способом зажаривания, в панировке. Панировка делается из орехов или фисташек. Я взял микс орехов - соленые фисташки и арахис. Возможно моя интерпретация чуть-чуть отличается от классической, но в то же время в ней есть своя изюминка. Готовить будем в несколько этапов, но первым делом мы поджарим корейку.

Итак, нам понадобится:
корейка ягненка - 1 кусок,
мука - пару ложек,
яйца - 2 штуки,
горчица - 1 ст.л.,
орехи - 50 гр.,
масло растительное для обжарки,
соль, перец - пару щепоток,
Для подачи:
микс салата,
редис - 2 шт.,
помидорка черри - 2 шт.

Приготовление:
Для начала приправляем корейку солью, перцем и небольшим количеством растительного масла и отправляем ее ненадолго на гриль. Переходим к приготовлению панировки. В ступке толчем очищенные фисташки и арахис. Затем достаем нашу корейку. В миску насыпаем муку, в другой миске смешиваем яйца и горчицу. Обволакиваем нашу корейку в начале в муке, затем в яйце и в финале в панировке, после отправляем ее запекаться. Температура должна быть не более 200 градусов. Необходимо будет несколько раз корейку перевернуть для равномерного обжаривания. Пока наше блюдо готовится подготавливаем тарелку для подачи. Выкладываем на нее микс салата, кольцами нарезаем редиску и несколько помидорок черри и приправляем маслом, солью и перцем. После приготовления снимаем с гриля корейку, накрываем ее фольгой и даем ей отдохнуть 3-4 минуты. После того, как она отдохнула, подаем.
Приятного аппетита!

Все подробности в видео:

00:00 - Тизер ролика
00:08 - Приветствие и тема видео
00:52 - О последовательности приготовления блюда
01:02 - Приправляем корейку
01:40 - О готовности гриля
01:53 - О времени жарки корейки
02:08 - Готовим панировку
03:45 - Достаем корейку
03:57 - Доделываем панировку
04:38 - О распространенном методе приготовления ягненка
05:54 - Обваливаем корейку в орехах
06:24 - Отправляем корейку запекаться
06:39 - О температуре для приготовления
06:47 - О подготовке тарелки для подачи
07:50 - Вынимаем ягненка
08:24 - Подаем корейку
09:10 - О блюде и прожарке
09:41 - Дегустируем блюдо
10:00 - О результате

Гриль, на котором я готовлю
https://www.bbbqqq.ru/catalog/element/keramicheskiy-gril-big-green-egg-l-46-sm/
Мой Инстаграм: https://www.instagram.com/artur.enns/

#АртурЭннс #BigGreenEgg #Корейкаягненка #Классическоеблюдо #Готовимлегкоибыстро

Видео Корейка ягненка в ореховой панировке. Классический рецепт канала Артур Эннс: от стейка до чизкейка