Шедевры с морепродуктами. Мастер-класс Иннокентия Регентова и Ивана Мирошниченко
Восхитительный улов! Шеф-повар и су-шеф Milwaukee bar&restaurant расскажут, как приготовить аппетитные тако с судаком и кукурузную кашу с креветками. Смотрите мастер-класс и погружайтесь в мир высокой кулинарии!
Тако с судаком
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 200 г
Вода – 50 мл
Соль
Красный лук – 1 головка
Красный винный уксус – 2 ст. л.
Сахар
Душистый перец – 20 г
Яйца – 2 шт.
Горчица – 3 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Сливочное масло
Растительное масло
Судак – 200 г
Щавель
Кинза
Укроп
Рецепт:
В муку добавить воду, растительное масло, щепотку соли и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и дать постоять.
Пока тесто настаивается, замариновать красный лук: в сотейнике смешать воду, добавить красный винный уксус, сахар. Поставить на плиту и нагреть до полного растворения сахара.
Душистый перец раскалить на сковороде и добавить к маринаду. Добавить нашинкованный лук и оставить на 1,5-2 часа.
Желтки, горчицу, соль и сок лайма перемешать, после чего постепенно ввести укропное масло.
Полученное тесто раскатать в лепешку и обжарить на сухой сковороде. Готовую лепешку смазать сливочным маслом. На растительном масле обжарить судака.
Собрать тако: на лепешку выложить соус, сверху выложить судака и еще немного соуса. Сверху добавить маринованный лук, кинзу, щавель и цедру лайма.
Кукурузная каша с креветками
Ингредиенты:
Креветки – 300 г
Морковь – 150 г
Сельдерей – 150 г
Лук – 150 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Мед – 3 ст. л.
Виски – 50 мл
Вино – 50 мл
Тимьян
Эстрагон
Сливочное масло
Кукурузная мука – 200 г
Куриный бульон – 100 мл
Зеленый лук
Рецепт:
Креветки нарезать и обжарить на среднем огне. Параллельно обжарить морковь до золотистого цвета, добавить сельдерей и лук. Обжаренные овощи положить к креветкам и добавить томатную пасту, затем мед.
После того как креветки карамелизовались, добавить виски. Когда виски наполовину выпарится, добавить вино.
Затем добавить тимьян и эстрагон. Далее положить лед и томить соус на медленном огне полчаса.
Для каши в сотейнике растопить сливочное масло и добавить кукурузную муку. Тщательно перемешать и потомить пару минут. Постепенно добавить в кашу куриный бульон.
Креветки отварить в кипящей воде 2 минуты, после чего оставить бланшироваться. Из креветочного соуса удалить зелень и пробить блендером, после чего процедить через сито. Добавить в соус сливочное масло и ложку рыбного соуса.
Отваренные креветки достать из воды, смазать сливочным маслом и обжечь горелкой. Выложить кашу в тарелку, сверху положить креветки и зеленый лук.
#metrocc #шефыготовятдома #готовимдома #онлайнрецепт #рецепт #тако #такос #судак #каша #кукуруза #креветки
Видео Шедевры с морепродуктами. Мастер-класс Иннокентия Регентова и Ивана Мирошниченко канала METRO Cash & Carry Russia
Тако с судаком
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 200 г
Вода – 50 мл
Соль
Красный лук – 1 головка
Красный винный уксус – 2 ст. л.
Сахар
Душистый перец – 20 г
Яйца – 2 шт.
Горчица – 3 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Сливочное масло
Растительное масло
Судак – 200 г
Щавель
Кинза
Укроп
Рецепт:
В муку добавить воду, растительное масло, щепотку соли и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и дать постоять.
Пока тесто настаивается, замариновать красный лук: в сотейнике смешать воду, добавить красный винный уксус, сахар. Поставить на плиту и нагреть до полного растворения сахара.
Душистый перец раскалить на сковороде и добавить к маринаду. Добавить нашинкованный лук и оставить на 1,5-2 часа.
Желтки, горчицу, соль и сок лайма перемешать, после чего постепенно ввести укропное масло.
Полученное тесто раскатать в лепешку и обжарить на сухой сковороде. Готовую лепешку смазать сливочным маслом. На растительном масле обжарить судака.
Собрать тако: на лепешку выложить соус, сверху выложить судака и еще немного соуса. Сверху добавить маринованный лук, кинзу, щавель и цедру лайма.
Кукурузная каша с креветками
Ингредиенты:
Креветки – 300 г
Морковь – 150 г
Сельдерей – 150 г
Лук – 150 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Мед – 3 ст. л.
Виски – 50 мл
Вино – 50 мл
Тимьян
Эстрагон
Сливочное масло
Кукурузная мука – 200 г
Куриный бульон – 100 мл
Зеленый лук
Рецепт:
Креветки нарезать и обжарить на среднем огне. Параллельно обжарить морковь до золотистого цвета, добавить сельдерей и лук. Обжаренные овощи положить к креветкам и добавить томатную пасту, затем мед.
После того как креветки карамелизовались, добавить виски. Когда виски наполовину выпарится, добавить вино.
Затем добавить тимьян и эстрагон. Далее положить лед и томить соус на медленном огне полчаса.
Для каши в сотейнике растопить сливочное масло и добавить кукурузную муку. Тщательно перемешать и потомить пару минут. Постепенно добавить в кашу куриный бульон.
Креветки отварить в кипящей воде 2 минуты, после чего оставить бланшироваться. Из креветочного соуса удалить зелень и пробить блендером, после чего процедить через сито. Добавить в соус сливочное масло и ложку рыбного соуса.
Отваренные креветки достать из воды, смазать сливочным маслом и обжечь горелкой. Выложить кашу в тарелку, сверху положить креветки и зеленый лук.
#metrocc #шефыготовятдома #готовимдома #онлайнрецепт #рецепт #тако #такос #судак #каша #кукуруза #креветки
Видео Шедевры с морепродуктами. Мастер-класс Иннокентия Регентова и Ивана Мирошниченко канала METRO Cash & Carry Russia
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Фирменные рецепты. Готовим с Андреем ВитюговымПИЦЦА. Мастер-класс от Винченцо Дилилло.Деликатесы с лососем. Кулинарные шедевры от Александра ИшоваСкориков Суп из баранины, Обоженный авакадо с креветкамиМыло 3D - Kamila Secrets в гостях у магазина "Чудеса в решете"Мастер-класс испанской паэльи с морепродуктами "Другая Испания с Еленой Вивас" выпуск 8Изысканные деликатесы. Рецепты от Евгения БанногоКак делают узбекские лепешки в тандыреНациональные венгерские рецепты. Традиционный деликатес от Антона КалераНУ ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ ЗА 10 МИН//С ЛУКОМ И ЯЙЦОМПольза в каждой порции. Сытный обед от Ильи ЕлефтериадиТеперь делать яичницу на завтрак вы будете только так. Бутерброды из яиц.Такую капусту вы еще не пробовали. Корейцы боги капусты.Фаршированные баклажаны по-турецки в духовке - Карныярык.Рецепт от турецкой бабушки. KarnıyarıkПрямой репортаж с мастер-класса шеф-кондитера Елены МещихинойЦветок из дрожжевого теста/ Deutsche Untertitel/Моя идея/Meine Idee/My idea/Flower Bread/ @ ZurkanЛАЙФХАК Томатная паста.за 30 минут (Самый быстрый рецепт.)Каша для ловли толстолобика,карпа,леща.Дешево и сердито.Паста с тигровыми креветками и спаржей.Блюдо в казане на костре покорившее миллионы сердец! Хашлама в казане на костре.