Изысканные деликатесы. Рецепты от Евгения Банного

Украсить праздничный стол и разнообразить привычное меню помогут изысканные деликатесы! Тонкости приготовления зеленого хлеба, паштета-террина из печени, лукового конфитюра и вяленых томатов раскрывает в своем мастер-классе Евгений Банный. Включайте видео и вдохновляйтесь на новые кулинарные свершения!

Зеленый хлеб

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 г
Вода теплая – 180 мл
Соль – 6 г
Сахар – 10 г
Масло растительное – 30 мл
Дрожжи сухие – 8 г
Жмых петрушки, пробитый с маслом в блендере

Рецепт:
Замешиваем тесто, ставим на 20 минут в теплое место. Замешиваем еще раз с добавлением 20 мл растительного масла. Вымешиваем и ставим еще раз под пленку в расстойку.
Добавляем жмых из петрушки, вымешиваем и ставим в форму в расстойку на 20 минут, а после выпекаем в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
Остужаем и нарезаем. Можно хлеб завернуть в пленку и заморозить!
Луковый конфитюр

Ингредиенты:
Лук – 500 г
Сахар – 150 г
Морковный фреш – 200 мл
Облепиха – 100 г
Белый винный уксус – 20 мл

Рецепт:
Обжариваем лук на среднем огне до золотистой прозрачности. Высыпаем сахар и готовим 10-15 минут. Затем выливаем уксус, выпариваем и добавляем морковный сок. Выпариваем полностью и добавляем облепиху.

Луковый конфитюр красный

Ингредиенты:
Красный лук – 500 г
Сахар – 150 г
Красный винный уксус – 20 мл
Малиновое варенье – 70 г
Бальзамический крем – 50 г

Рецепт:
Красный лук готовится очень быстро – 5 минут на среднем огне. Добавляем сахар и обжариваем еще 5 минут. Добавляем винный красный уксус и выпариваем. Затем отправляем малиновое варенье и выпариваем еще пару минут. Добавляем бальзамический крем и готовим пару минут на слабом огне.

Паштет-террин из печени

Печень куриная – 500 г
Молоко – 150 мл для замачивания печени
Лук – 100 г
Морковь – 100 г
Стебель сельдерея – 100 г
Коньяк – 40 мл
Сливочное масло – 150 г
Сливки – 80 мл
Соль, перец по вкусу

Рецепт:
Лук, морковь, стебель сельдерея обжариваем до полуготовности и отправляем к ним зачищенную печень. Доводим до готовности.
Наливаем коньяк и поджигаем. Выпариваем алкоголь, оставляем дубильные вещества. Добавляем сливочное масло и сливки, затем солим и перчим. Пробиваем все в блендере до однородной текстуры и распределяем по банкам.
Заливаем растопленным сливочным маслом по 50 мл на банку. Остужаем и замораживаем. Готово!
Вяленые томаты

Ингредиенты:
Томаты черри – 250 г
Соль
Перец
Тимьян
Розмарин
Чеснок

Рецепт:
Черри разрезаем пополам. Добавляем соль, перец, тимьян, розмарин, чеснок. Ставим в духовку при 70-80 градусах на 4-5 часов. Если томаты обычные, нарезаем на 4 части и удаляем сердцевину (можно пустить ее на суп или томатный соус). Обычные томаты сушатся 8-10 часов.
Убираем в банку и заливаем растительным маслом.

#metrocc #шефыготовятдома #готовимдома #онлайнрецепт #рецепт #хлеб #конфитюр #лук #паштет #печень #томаты

Видео Изысканные деликатесы. Рецепты от Евгения Банного канала METRO Cash & Carry Russia