Национальные венгерские рецепты. Традиционный деликатес от Антона Калера

Венгерская кухня славится мясными блюдами с молотой паприкой и болгарским перцем. Рецептом приготовления паприкаша по-закарпатски сегодня поделится Антон Калер.

Смотрите мастер-класс и открывайте для себя особенности национальной кулинарии!

Венгерский паприкаш по-закарпатски

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) – 0,6 кг
Свинина (шея) – 0,6 кг
Куриная грудка – 0,6 кг
Ребра свиные – 0,5 кг
Бекон с/к – 250 г
Картофель крупный мытый – 1,2 кг
Перец болгарский красный – 3 шт.
Перец болгарский зеленый – 3 шт.
Помидор крупный – 4 шт.
Стебель сельдерея – 300 г
Лук репчатый – 500 г
Морковь – 500 г (3 шт.)
Перец острый красный чили – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Паприка сладкая молотая (специя) – 120 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Базилик фиолетовый (реган) – 1 пучок
Яблочный уксус – 20 г
Соль морская, мельница – 1 шт.
Перец черный, мельница – 1 шт.
Сахарный песок – 50 г
Сметана 25% – 380 г
Тмин (молотый) – 1/2 ч. л.
Растительное масло – 350 мл

Рецепт:
Подготавливаем ингредиенты для приготовления паприкаша в казане. Говядину, свинину, курицу разрезаем на кусочки. Бекон нарезаем мелкими брусочками. Лук очищаем и нарезаем шашками. Морковь очищаем и нарезаем шашками.

В казан отправляем масло, в разогретое масло добавляем мясо и обжариваем до золотистого цвета. Обжаренное мясо вынимаем, кладем в казан лук и нарезанный бекон. Жарим, постоянно помешивая. Затем добавляем морковь и томим 2–3 минуты.
Добавляем паприку и перемешиваем, пока специя равномерно не распределится и не впитает весь жир.

Отправляем в казан мясо, острый перец и измельченный чеснок. Вливаем немного воды, чтобы она покрыла мясо. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим говядину в казане 1,5 часа.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец очищаем от семян и нарезаем, измельчаем зелень.

За 30 минут до готовности мяса добавляем соль. Когда мясо будет практически готово, добавляем картофель, перец и помидоры. Тушим до готовности всех ингредиентов.
Добавляем половину зелени и немного провариваем паприкаш в казане.
Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

#metrocc #шефыготовятдома #готовимдома #онлайнрецепт #рецепт #паприкаш #национальнаякухня

Видео Национальные венгерские рецепты. Традиционный деликатес от Антона Калера канала METRO Cash & Carry Russia